France
Plaisirs gourmands en Alsace (2)
Ulysse | 07/09/2012
Extraits du livre À table avec les Grands Explorateurs, tome 2, par Alain et Marie-Thérèse Wodey
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À boire aubergiste!
De telles agapes ne peuvent se concevoir sans les boissons adéquates. L'entrée peut s'étrenner avec un apéritif, accompagné de bretzels salés, puis entrent en scène, selon les plats, de bonnes bières bien fraîches ou des vins blancs. Délicieusement parfumés, secs ou sucrés, issus, parfois, de cuvées prestigieuses, mais aux noms souvent étranges pour le non-initié: gewurztraminer, silvaner, pinot blanc ou gris, riesling, muscat et même du crémant d'Alsace... Au moment du café, sortent encore du tréfonds des armoires différents petits alcools ou schnaps «bien de chez nous»: mirabelle, poire, quetsche... De quoi conclure dignement et dans la bonne humeur un savoureux repas dans la meilleure tradition alsacienne.
Une grande diversité culinaire
Et pour ne rien gâter, en plus d'un grand choix de confitures, des préparations ou des friandises sont spécifiques à certaines époques de l'année: les bredeles, beeraweckas des fêtes de fin d'année, les lammalas de Pâques, les mannalas de la Saint-Nicolas...
Vous salivez déjà? Et pourtant, il ne s'agit là que d'une très courte description de la richesse et de la diversité culinaire de cette région. Alors, venez la découvrir. Arpentez l'opulente plaine du Rhin qui avait déjà fait rêver Louis XIV ou Victor Hugo, enfoncez-vous dans les belles forêts vosgiennes, découvrez les chaleureux villages du vignoble. Chaque saison vous offrira des surprises aussi bien culinaires que culturelles et ravira tous ceux et celles qui se lanceront à la découverte de ce petit bout de France.
La cuisine alsacienne offre une étonnante diversité de plats tous plus délicieux les uns que les autres. Et si leurs noms sont parfois imprononçables aux oreilles des non-Alsaciens, des noms et une orthographe qui changent même un peu selon la région où l'on se trouve (Strasbourg, Colmar, Mulhouse), ils sauront tous vous contenter.
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