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Ottawa tourne au vert

Véronique Leduc | Collaboration spéciale | Canoe.ca


 

© Véronique Leduc
Le Marché By.

La tendance est au vert. Un peu partout en Amérique du Nord, des villes prennent les devants et mettent sur pied différents projets écologiques. Pendant un an, notre collaboratrice Véronique Leduc parcourra les grandes villes du Canada et des États-Unis à la recherche d'initiatives vertes conçues pour les citoyens, mais assez fortes pour attirer les touristes. Chaque mois, une nouvelle ville s'ajoutera à notre carte verte de l'Amérique du Nord.

Dixième escale: Ottawa

Si Ottawa est une ville politique, elle est aussi une ville gastronomique. Gastronomiquement verte de surcroit! Depuis 2008, avec l'initiative «Savourez Ottawa», la ville met plus que jamais ses aliments locaux de l'avant. Et avec 1267 exploitations agricoles situées à proximité de la ville, il y a beaucoup à mettre en valeur!

«Le terroir de l'Ontario est particulièrement riche et c'est pour cette raison que la ville d'Ottawa, Tourisme Ottawa, Tourisme Ontario et l'organisme Alimentation juste cherchaient une façon de mettre cet atout en valeur », explique Caroline Couture, de Tourisme Ottawa.

L'AMÉRIQUE TOURNE AU VERT 9e escale: Vancouver 8e escale: Toronto 7e escale: Détroit 6e escale: Québec 5e escale: New York 4e escale: Portland 3e escale: San Francisco 2e escale: Boston 1ère escale: Chicago

Manger local est sans contredit une tendance inscrite dans l'air du temps, mais il est parfois difficile de savoir quelle est la provenance des aliments. C'est à cette problématique que tente de répondre «Savourez Ottawa», lauréate, en 2010, du prix de leadership en tourisme culinaire de l'Ontario.

De la ferme à la table

Concrètement, l'initiative se traduit en une organisation qui facilite le lien entre les fermiers, les marchands et les restaurateurs. «Pour être membres, les marchands et les restaurateurs doivent vendre ou cuisiner un minimum de produits locaux achetés chez des fermiers de la région», affirme Caroline Couture. Dans les restaurants, le taux est fixé à un minimum de 15% de produits locaux.

Pour faciliter la tâche aux membres, un site internet a été créé afin que les marchands et les restaurateurs puissent commander facilement aux fermiers les aliments nécessaires.

Puis, afin de bien encadrer le processus, un comité qui s'assure que les distributeurs et les restaurateurs membres utilisent suffisamment de produits locaux a été mis sur pied.

Les membres de «Savourez Ottawa» sont fiers de l'être et c'est pourquoi la plupart d'entre eux affichent sur la porte le logo de l'organisation. Il est donc facile pour les citadins de trouver un endroit où acheter des aliments locaux. Les visiteurs, eux, se tourneront davantage vers les restaurants membres de «Savourez Ottawa» où ils peuvent «goûter» Ottawa. À travers la ville, une quarantaine de restaurateurs sont membres. On peut trouver la liste des membres sur le site de l'organisation.

À Tourisme Ottawa, on insiste: «Ici, nous sommes fiers de nos produits, et nous voulons les faire connaitre aux visiteurs». C'est pourquoi de nombreux événements festifs sont prétextes à mettre de l'avant les fruits, les légumes, les alcools, les fromages et les friandises de la région. C'est le cas, entre autres, du Bal de neige, qui offrira une gamme d'expériences gastronomiques du 26 janvier au 19 février prochain.

Bon appétit!

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