Le samedi 26 mai 2012
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Recettes du temps des fêtes
Croquettes de crabe à l'ail
16 portions
PRÉPARATION: 20 min
CUISSON: 2 min
TEMPS DE REFROIDISSEMENT:20 min
INGRÉDIENTS CROQUETTES:
2 conserves de chair de crabe, pressée pour en extraire le jus
2 c. à s. ciboulette, finement hachée
Jus et zeste d’une lime
2 c. à s. coriandre hachée
1/2 tasse vinaigrette César de Renée’s Gourmet
1/4 de tasse chapelure
2 œufs, battus
2 tasses farine
2 tasses chapelure de pain
2 tasses huile de canola pour la friture
Sel et poivre au goût
Conseil: Servir avec un petit bol de vinaigrette César de Renée’s comme trempette.
INGRÉDIENTS SAUCE:
1 c. à t. poivre noir
1/4 t. vinaigrette César de Renée’s Gourmet
2 c. à s. coriandre hachée
2 c. à t. jus de citron
Préparation
-
PRÉPARATION CROQUETTES
- Mélanger le crabe, la ciboulette, la lime, la coriandre, la vinaigrette César de Renée’s et la chapelure.
- Former des boules de la grosseur d’une balle de golf, puis transformer en boulettes et déposer au congélateur pendant 20 minutes pour figer.
- Tremper alternativement dans la farine, l’œuf et la chapelure.
- Chauffer l’huile à 350° F/177°C et faire frire les boulettes pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée foncée.
- Tapoter les boulettes avec un essuie-tout et servir avec une cuillerée d’aïoli.
-
PRÉPARATION SAUCE
- Mélanger tous les ingrédients de la recette et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Source: Cette recette est une gracieuseté de Renée’s Gourmet.
