Recettes du temps des fêtes
16 g (2 sachets) de levure sèche de boulanger
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
90 g (3/4 tasse) de farine tout usage
90 g (3/4 tasse) de farine de sarrasin
5 ml (1 c. à thé) de sucre
2 pincées de sel
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs
1 boîte d'oeufs de lompe noirs 125 ml
(1/2 tasse) de crème fraîche
Préparation
Diluer la levure dans le lait légèrement tiédi.
Dans un bol, tamiser ensemble les farines, le sucre et le sel. Ajouter le lait, l'huile et le jaune d'oeuf, et bien mélanger. Couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud de la cuisine.
Lorsque la pâte est levée, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Faire chauffer une petite poêle à fond épais de 10 cm (4 po) de diamètre, l'huiler légèrement et y verser une part de la pâte. Cuire les blinis les uns après les autres 2 ou 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver au chaud dans le four dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
Service: En entrée: servir les blinis encore chauds, avec la crème fraîche et les oeufs de lompe. Chaque convive prépare lui-même son blini: étaler 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et 5 ml (1 c. à thé) d'oeufs de lompe sur le blini encore chaud. Accompagner d'un bon verre de vodka. À l'apéritif: servir les blinis garnis à l'avance et coupés en 8 pointes.
À savoir: C'est encore mieux si on les sert avec du vrai caviar, quand on en a les moyens! Avec du saumon fumé également. On peut les servir en dessert avec de la crème Chantilly et des fruits rouges, ou simplement nappés de sirop d'érable.
Source: Le Lundi
