Poulet et riz aux épinards à la grecque (Spanakorizo)

Poulet

Le poulet et riz aux épinards à la grecque.Photo USA Rice

Le riz brun est parfait pour cette merveille en casserole, puisque son temps de cuisson plus long permet d'obtenir des morceaux de poulet très tendres. Que ce soit pour un souper de famille ou une réception, ce plat vous assure que tous vos convives s'exclameront OPA!

Ingrédients

¼ tasse (50 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer et poivre (2 ml de chacun)
4 poitrines ou cuisses de poulet, non désossées et avec la peau
1 petit oignon, en dés
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de flocons de piment rouge
1 ½ tasse (375 ml) de riz brun américain à grains longs
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) vin blanc sec
4 tasses bébés épinards (bien tassés)
½ tasse (125 ml) de feta, émietté
¼ tasse (50 ml) de persil, haché

Préparation

Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de zeste de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et le poulet.

Laisser mariner au réfrigérateur de 30 minutes à une heure.

Chauffer un faitout ou un grand chaudron, faire saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, puis les mettre de côté dans une assiette.

Dans le même chaudron, faire revenir les oignons, l'ail, l'origan et les flocons de piment dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis ajouter le riz en mélangeant.

Verser le bouillon de poulet, le vin et le reste du jus de citron; amener à ébullition.

Ajouter les épinards en mélangeant, réduire le feu à doux et recouvrir avec les morceaux de poulet.

Couvrir avec un couvercle bien ajusté et laisser mijoter 40 à 45 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair et que le riz soit tendre.

Mélanger 1 c. à soupe de zeste de citron, le feta, l'origan et le persil juste avant de servir.

Donne 4 portions.

Recette fournie par USA Rice.

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