Actualités des fêtes

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S'il peut vous sembler banal ou sans intérêt de parler de sécurité alimentaire à l'aube du temps des fêtes, vous devriez peut-être réviser certaines statistiques concernant les empoisonnements alimentaires et autres troubles de la santé qui apparaissent durant le mois de décembre.

C'est qu'à Noël, nous avons tendance à ne plus respecter régimes et diètes, à nous empiffrer dans des buffets et des plats partagés, et à présenter des comportements étranges comme manger la pâte à biscuits directement dans l'emballage avant de la faire cuire.

Cette dernière «activité» est d'ailleurs mentionnée dans l'alerte de l'Agence américaine des produits alimentaires et des médicaments (FDA), qui croit bon de lancer un message aux Nord-Américains à l'aube des fêtes.

Outre les biscuits, on rappelle que toutes les préparations «prêtes à cuire» doivent... être cuites! Manger ces produits «crus» peut mener à de sérieux problèmes de santé, en raison des bactéries qu'ils contiennent.

La mise en garde générale est divisée en quatre grands points qu'il vous faudra retenir: propreté et hygiène adéquates, séparation des aliments, bonne cuisson et réfrigération rapide et à bonne température.

Ainsi, on rappelle l'importance d'être fort prudent avec toute la nourriture qui circulera devant vous ou que vous aurez à cuisiner. Si plusieurs personnes vont se remettre facilement d'un empoisonnement alimentaire, plusieurs cas de décès sont recensés chaque année chez certaines personnes plus fragiles.