Enfin ! C'est aujourd'hui qu'arrive officiellement la margarine jaune sur les tablettes des épiceries.

Le produit remplacera graduellement son équivalent blanc dans les commerces du Québec. D'ailleurs, quelques spécimens jaunes du produit son déjà en magasin depuis quelques jours.

Vingt ans plus tard

Après deux décennies d'interdiction, la nouvelle réglementation sur les produits laitiers permet la coloration de la margarine.

Le débat aura duré près de 40 ans. Dans les années 1970, l'Union des producteurs agricoles a fait pression pour que le beurre et la margarine n'aient pas la même couleur sous prétexte que la margarine jaune bernait les consommateurs.

Il y a quelques semaines, le ministre de l'Agriculture, Laurent Lessard, a finalement décidé que la population était capable de distinguer le beurre de la margarine. Le Québec était le seul marché en Amérique du Nord où l'apparence de la margarine devait être différente de celle du beurre.