Derrière le bar

Chronique Derrière le bar

Cédric Lizotte
Canoë

Un tour du monde en 75 cocktails avec Romain Cavelier (vidéo)

Cédric Lizotte

«Le Tour du monde en 75 cocktails», du mixologue Romain Cavelier est un livre de recettes de cocktails qui s'inspire des saveurs des différentes régions de la planète. Chaque recette est accompagnée d'une petite anecdote personnelle.

Une douzaine de mixologues sont invités à suggérer des recettes, elles aussi inspirées des voyages de ses auteurs. Le livre est disponible un peu partout en librairie.

M. Cavelier est également ambassadeur pour la microdistillerie Cirka, qui offre une vodka et un gin sur les tablettes de la SAQ depuis peu. D'ailleurs, la recette exécutée par notre invité est disponible sur le site web de la distillerie.

Recette de cocktail: L'EXCENTRIS
1½ oz de vodka Cirka
½ oz de Fernet branca
¾ oz de jus de citron
¾ oz de sirop de noisette
1 oz de jus de poire
3 traits d'amers Angostura
1 jaune d'œuf
Terminer avec un peu de Brio

Technique:
Mettre tous les ingrédients sauf le brio dans un shaker. Agiter avec beaucoup d'énergie pour faire une émulsion avec le jaune d'œuf - c'est ce qu'on appelle faire un «flip». Verser dans une coupe rafraîchie à travers une passoire jusqu'aux trois-quarts de la capacité du verre. Ajouter du Brio pour remplir le verre.

Cette vidéo a été tournée au bar 132 Vintage
Animation et réalisation: Cédric Lizotte
Images: Steven Yates



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