NOUVEAUTÉ PRATIQUE

Champignons comestibles du Québec

Au Québec, l’identification des champignons sauvages ne fait pas partie de notre bagage culturel et les ressources permettant de s’y initier demeurent modestes. Alors que plusieurs personnes craignent d’en manger par peur de s’empoisonner ou de se rendre malade, d’autres hésitent même à les toucher. Ils ne sont pourtant pas plus dangereux que les plantes!

Champignons comestibles du Québec – Les connaître, les déguster, est un ouvrage qui présente uniquement les champignons faciles à reconnaître et qui possèdent un intérêt gastronomique. On y trouve des fiches détaillées sur les espèces comestibles, des informations claires pour différencier celles à éviter ainsi qu’une clé d’identification visuelle.

Membre du Cercle des mycologues de Montréal, guide-animateur et conférencier, Jean Després propose un outil facile à utiliser et rédigé dans un langage à la portée de tous.

Champignons comestibles du Québec, Les connaître, les déguster
Jean Després
Éditions Michel Quintin