Ingrédients 750 g (1 2/3 lb) pilons de poulet ou cuisses de poulet coupées en deux ou en quatre Au goût sel et poivre 30 ml (2c. à table) huile végétale 2 gousses d'ail 30 ml (2c. à table) gingembre frais 1 oignon émincé 1 noix de beurre ½ litre bouillon de légumes ou de volaille 4 pommes Granny Smith coupées en morceaux

1- Assaisonner les pilons de poulet avec du sel et du poivre.

2- Dans une grande casserole, chauffer l'ail dans l'huile et ajouter le gingembre

3- Après 2 minutes, ajouter les pilons de poulet et l'oignon émincé, puis colorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes environ.

4- Ajouter le bouillon de légumes et les morceaux de pommes Granny Smith, puis laisser cuire doucement pendant une trentaine de minutes.

Suggestion d'un plat d'accompagnement

2 pommes de terre (120 g)

2 pommes Granny Smith (120 g)

½ céleri rave (120 g)

1 noix de beurre

Sel et poivre

Éplucher les pommes et les légumes, et les cuire individuellement (les pommes doivent être cuites en morceaux avec une noix de beurre, comme une compote). Une fois la cuisson des trois éléments terminée, mélanger et assaisonner.

Présentation

Servir les pilons de poulet dans un plat creux (pilons et un peu de bouillon de cuisson) et déposer au centre de la table. Servir la purée aux trois parfums dans un plat à part.

Vin d'accompagnement

Muscat Cuvée Diane, Pfaffenheim Alsace 2002

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Vin blanc très expressif convenant bien à la préparation culinaire où la pomme, comme la Granny Smith, domine. Délicat en nez tout en étant assez vif en bouche, ce vin demeure harmonieux.

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