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Velouté de volaille amandine
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Velouté de volaille amandine

Type de plat : Soupes
Portions : 4
Préparation : 3 minutes
Cuisson : 12 minutes
Parution
Novembre 2006
Ingrédients
  • 80 ml (⅓ tasse) comble d’amandes blanchies, tranchées
  • 1 l (4 tasses) d’eau froide
  • 60 ml (4 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) de fond de volaille Fine Cuisine non préparé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
Pub.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Sur une plaque à biscuits ou à pizza, faire rôtir les amandes au four environ 8 minutes. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) d’eau. D’autre part, délayer la fécule de maïs et le fond de volaille Fine Cuisine dans 250 ml (1 tasse) d’eau froide; verser dans l’eau bouillante en remuant. Ajouter les amandes et le persil; laisser infuser les amandes 5 minutes avant de servir.

Accompagnement: Déposer sur le dessus de chaque bol des croûtons de brie gratinés au four.

Truc: Retirer les amandes immédiatement de la plaque lorsqu’elles sont rôties, car elles risquent de brûler.
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