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Salade aux asperges grillées et aux raisins Coronation
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| Type de plat : | Salades |
| Portions : | 2 petites salades (entrées), ou 1 plat principal |
| Préparation : | nd |
| Cuisson : | nd |
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Ingrédients
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La préparation de cette superbe et délicieuse salade, à la fois simple et champêtre, vous prendra moins de dix minutes. Les raisins Coronation sucrés contrastent avec les ingrédients salés pour former une salade sans pareille. Servez un repas tout simplement savoureux en l’accompagnant d’un faux-filet et de vin rouge.
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Éliminer la base des asperges, puis les couper en deux au centre.
Dans une poêle allant au four, sur feu moyen-élevé, faire sauter le bacon. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les asperges et cuire trois minutes. Saler légèrement et poivrer au goût, puis enfourner environ 6-8 minutes jusqu’à ce que les asperges soient attendries, mais encore croquantes.
Transférer le bacon et les asperges rôties dans un grand bol à salade. Ajouter les raisins, les copeaux de parmesan, l’huile et le vinaigre. Mélanger le tout délicatement pour ne pas rompre les copeaux. Rectifier l’assaisonnement et servir tiède.
Variantes: Cette recette peut aussi être faite avec de la pancetta plutôt que du bacon, et des morceaux de fromage bleu à la place du parmesan.
Note: Si on utilise de grosses asperges, peler d’abord la base, couper en deux au centre, puis couper encore sur la longueur.
Source: www.fruitstendresdelontario.com"
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21 mai 2012
