Ingrédients 1 lb (450 g) d'abricots secs 1 lb (450 g) de sucre Garniture: 1 1/4 tasse (30 cl) de crème 35 %, fouettée 2 oz (50 g) d'amandes mondées, effilées et rôties 4 oz (125 g) de glucose en poudre 1 lb (450 g) de chocolat

Pub.

1- Placez les abricots dans une casserole à fond épais et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir (environ 1 1/4 tasse - 30 cl). Amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites mijoter jusqu'à ce que les abricots soient réduits en purée.

2- Filtrez les abricots puis passez le mélange au blender. 3- Versez 4 1/2 tasses (1 l) d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez ce sirop à la purée d'abricots. Remuez bien.

4- Versez le mélange dans un grand bol ou dans des coupes et réfrigérez de 2 à 3 h.

5- Décorez la crème de crème fouettée et d'amandes rôties au moment de servir.