Ingrédients 1 tasse (25 cl) de rhum 1 clou de girofle 1 cuil. à café de zeste de citron râpé 1 cuil. à café d'essence de vanille 2 jaunes d'oeufs 4 1/2 tasses (1l) de lait 1 tasse (25 cl) de sucre 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

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1- Mélangez dans un bol le rhum, le clou de girofle, le zeste de citron et l'essence de vanille. Laissez macérer 1 h.

2- Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs dans un grand bol, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez-y au fouet le lait et le sucre. Délayez la fécule dans un peu d'eau et incorporez-la au mélange d'oeufs et de lait.

3- Versez le mélange de lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de tourner, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et battez environ 10 mn avec un fouet métallique jusqu'à refroidissement.

4- Passez le rhum au tamis et mélangez-le au lait. Faites glacer au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.