Ingrédients 2 cuil. à soupe d'huile 8 oz (250 g) d'oignons hachés 4 steaks de palette de 6 oz (175 g) chacun 8 oz (250 g) de carottes tranchées 1 poireau, nettoyé et tranché 1 gousse d'ail hachée 1 branche de thym 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 4 oz (125 g) de bacon haché 1 tasse (25 cl) de bouillon de boeuf 1 1/4 tasse (30 cl) de madère sel, poivre

Faites chauffer le four à 300F (150C). Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirez-le, haussez le feu, ajoutez les steaks et faitesles brunir des deux côtés.

Pub.

Placez la viande dans un plat peu profond assez grand pour contenir les steaks côte à côte. Ajoutez le reste des ingrédients, y compris les oignons.

Couvrez le plat de papier aluminium puis de son couvercle et faites cuire 3 h au four.

Transférez délicatement les steaks dans un plat de service chaud. Versez un peu de sauce sur les steaks et servez le reste séparément, dans une saucière.