Ingrédients 1 tranche de pain blanc de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur 1 tasse (25 cl) de lait 2 oignons 8 amandes mondées 2 oeufs 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à soupe de beurre 2 cuil. à soupe de raisins secs 1 1/2 lb (700 g) de boeuf haché maigre 1 cuil. à soupe de jus de citron sel, poivre 2 cuil. à soupe de cari

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1- Coupez le pain en morceaux et mettez ceux-ci dans un bol. Versez le lait dessus et laissez tremper pendant au moins 15 mn.

2- Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les finement. Coupez les amandes en petits morceaux. Cassez les oeufs dans 2 bols séparés et battez-les à la fourchette.

3- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez-y le beurre et faites-y revenir les oignons pendant 5 mn à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

4- Rincez les raisins. Égouttez le pain dans une passoire fine au-dessus d'une tasse à mesurer : il doit vous rester au moins 5/8 de tasse (15 cl) de lait. Écrasez le pain à la fourchette et ajoutez-le aux oignons ainsi que le boeuf haché, les raisins, les amandes, le jus de citron et le cari. Mélangez bien, puis incorporez 1 oeuf battu. Salez et poivrez. Faites chauffer le four à 325F (170C).

5- Enduisez un moule à soufflé de 3 1/2 tasses (85 cl) de beurre et versez-y la préparation précédente. Incorporez ensuite le second oeuf battu au lait qui reste dans la tasse à mesurer, salez, poivrez et versez le tout sur la viande.

6- Mettez au four et laissez cuire pendant 1 h, jusqu'à ce que le dessus du plat soit légèrement doré. Servez dès que possible.

Ce plat traditionnel d'Afrique du Sud, originaire de Malaisie, se prépare habituellement avec de l'agneau haché.