• 20 g (¾ oz) de beurre
• 2 g d’échalotes hachées
• 1 pomme moyenne pelée, en cubes
• 50 ml (3 ½ c. à table) de sirop d’érable pur
• 50 ml (3 ½ c. à table) de Gélinotte (Intermiel)
• 50 ml (3 ½ c. à table) de vinaigre de cidre
• 1 branche de romarin frais
• 250 ml (1 t.) de demi-glace
• 500 g (17 ½ oz) de cubes de lapin
• Huile végétale
• Sel, poivre

Gracieuseté de la Table champêtre La Conclusion dans les Laurentides

Chantal saura bien vous recevoir toute l’année sur réservation. Les spécialités: le lapin élevé sur place, bien sûr, mais aussi le faisan deux façons, sauce pommes, érable et romarin, sans oublier le blanc de volaille chèvre-érable.