Janie Thibault
Canoë

Curry de poulet et de courge

Curry de poulet et de courge

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Janie Thibault

Petit plat mijoté et courge, deux synonymes d'automne! Un mélange parfait et juste assez épicé.

Ingrédients

Riz au coco:
- 1 tasse de riz au jasmin, non cuit, rincé
- 1 tasse de lait de coco faible en gras
- 1 tasse d'eau
- Une pincée de sel

Curry:
- 6 hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux
- 3 tasses de citrouille, coupée en dés
- 1 conserve de lait de coco faible en gras
- ¼ tasse de beurre d'arachide crémeux
- 1 ½ c à thé de pâte de curry rouge
- 1 c. à table de sauce soya
- ¼ tasse de sauce douce aux piments
- 2 c. à thé de gingembre frais râpé
- 2 c. à table de jus de citron

Pour le service: coriandre fraîche, arachides en morceaux, échalotes vertes hachées.

Préparation

Dans une petite casserole, mettre le riz, le lait de coco ainsi que l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit prêt et qu'il n'y ait plus de liquide.

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la citrouille et faire revenir avec le poulet quelques minutes.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter ce mélange au poulet et à la citrouille et faire mijoter le tout environ 20 minutes.

Dans des assiettes creuses, servir une portion de riz et ajouter le curry. Servir en parsemant de coriandre fraîche, d'arachides en morceaux et d'échalotes.



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