12 novembre 2011
Yang's
Un coup de jeune dans le quartier chinois
Ça bouge dans le quartier
chinois: de nouvelles pâtisseries,
des restaurants retapés, les
bouis-bouis sont moins visibles
(même s’il en reste pas mal) et, surtout,
une clientèle montréalaise qui
aime de plus en plus ce bouillonnement
asiatique. Il n’en fallait pas
moins pour qu’un groupe de restaurateurs
japonais de Toronto s’installe
au coeur même de cette effervescence.
Alors qu’on pourrait davantage
s’attendre à une cuisine
pour touristes de passage qu’à une
cuisine japonaise actualisée, nous
avons droit à un menu bien fait, soigné
et de qualité. Un excellent travail
réalisé par Ko Kitajima, ancien
chef du restaurant Kajià Etobicoke,
en Ontario, qui, on croise les doigts,
est ici pour rester.
Style de restaurant
Cuisine japonaise,
des sushis bien sûr, mais l’ensemble
des spécialités japonaises
est aussi au menu: soupe ramen,
udon, porc BBQ, tempura, boeuf-poulet-
porc (sur pierre) et le bento
(saumon, boeuf, poulet), une spécialité
pourtant plutôt servie le midi,
est bien populaire dans ce restaurant.
Je regardais les tables voisines
et ça m’a donné envie de l’essayer.
Aussi, le Yang’s propose des menus
dégustation (68 $ par personne). Ne
connaissant pas le Yang’s, je n’ai
pas osé, mais j’aurais dû. Celui qui a
été servi au couple assis à côté de
nous était très copieux (six services)
et alléchant. Les assiettes des
différents mets étaient très esthétiquement
présentées.
Décor
Le contraste est frappant si
on compare le Yang’s avec les autres
restaurants du quartier chinois.
C’est tout neuf, moderne, mariage
de pierre et de bois, lumière
tamisée, fauteuils à dossier bas
marron-bois, grande table de bois
et petit banc assorti (comme à la
campagne), c’est très étudié. Il est
dommage, par contre, que le local
soit en deux sections distinctes.
Une première toute en longueur,
avec une très jolie enfilade d’abat-jour
en bois foncé et ajouré ainsi
que le comptoir de sushis. L’autre,
donnant sur la rue Saint-Laurent,
en demi-lune avec ses murs de
pierre et ses grandes baies vitrées.
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Cote des internautes
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Ambiance
Lorsque nous sommes
arrivés, un grand groupe festoyait
sur la grande table (de campagne),
ça donnait le ton. Mais ils sont partis
tôt, donc l’ambiance est par la
suite devenue plutôt posée et cozy.
Clientèle
De grandes tablées,
beaucoup de couples (les yeux dans
les yeux!), des touristes en quantité
puisque le restaurant est idéalement
situé. Le restaurant est très
grand, avec ses deux salles à manger,
donc vous pouvez vous pointer
à l’improviste, quoique...
Carte des vins
Ce n’est pas vraiment
annoncé, ou alors ça a changé
en cours de route, mais le restaurant
propose une minicarte de vins
(à oublier complètement) et la possibilité
d’apporter son vin. Privilégier
cette deuxième option.
Le repas
Indécis, je venais pour
les sushis, mais ce que je voyais autour
de moi m’incitait à naviguer
un peu dans le menu. Donc, pour
commencer, un assortiment de sushis.
Pétoncle, crevette crue sucrée,
petit maki de thon et un rouleau
rainbow (14 $). Autant je m’inquiétais
des prix pour deux bouchées
seulement, qui allaient de 6 $ à 8 $,
autant j’ai été agréablement surpris
et rassuré lorsque les sushis
sont arrivés dans une grande et
longue assiette blanche. D’une fraîcheur
remarquable, les petites bouchées
fondaient dans la bouche. Pétoncle
parfaitement et naturellement
sucré, crevette crue tendre à
souhait, maki bien exécuté, gingembre
frais.
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Combien ça coûte
112 $ taxes comprises, sans le service,
avec un verre de vin et du thé.
Le quartier
Boulevard Saint-Laurent, entre
René-Lévesque et Viger
L’adresse
Yang’s
988, Saint-Laurent
Montréal
Tél.: 514-871-8777
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Bref, ça réconcilie
avec le genre et c’est dans des endroits
comme ça qu’on se dit que,
finalement, c’est tellement bon des
sushis lorsqu’ils sont faits dans les
règles de l’art. Puis, autre genre,
boîte Bento (remplie de petits compartiments)
contenant rouleau frit
(bof), tempura de légumes et crevettes
(sympa), quelques makis
(simples mais bons), deux petites
tranches de saumon Teriyaki (un
peu trop cuit), légumes sautés savoureux: pas mal du tout pour 22 $.
Aussi, anguille et riz (14 $), le plat
le plus décevant de la soirée. Le riz,
pourtant excellent pour les makis
et autres sushis, était bien fade et
sans attrait. Quant à l’anguille, pas
sûr que c’en était vraiment. Deux
desserts convenables (je m’attends
toujours au pire dans les restaurants
asiatiques), soit un gâteau au
fromage et un gâteau éponge, les
deux au thé vert.
Le service
Les jeunes sont à la
fois très gentils, complètement absents,
désorganisés, pas vraiment
professionnels, mais de bonne volonté.
Ça manque de direction, un
bon maître d’hôtel pour gérer le
service ne ferait pas de mal.
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Coup de toque La qualité des sushis et de certains
plats à la carte.
Coup de torchon Le tout est un
peu brouillon, surtout le service.
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