2 juillet 2011
Début prometteur!
Van Horne
J’ai parlé de ce restaurant avant
même qu’il n’ouvre ses portes.
Comme quoi les attentes et
l’impatience étaient au rendez-vous!
Résultat? Ok, il y a quelques petites
erreurs de jeunesse, mais dans
l’ensemble, le talent étant l’élément
dominant. L’avenir de ce nouveau
lieu est bien prometteur!
Style de restaurant
L’espace était
connu (anciennement Bistro Justine),
mais le cadre a été revu avec justesse.
Le chef a un beau parcours professionnel
et la propriétaire rêvait d’ouvrir un
restaurant. La passion et l’enthousiasme
sont donc bien présents au Van
Horne, reste à peaufiner quelques détails
pour que ce soit parfait... quoique
c’est déjà pas mal du tout.
Décor
Le décor a été judicieusement
rafraîchi, tout de blanc vêtu et agrémenté
de cadres exposant de très jolies
assiettes d’un côté et de magnifiques
portes orientales de l’autre —
les portes proviennent du pavillon de
l’Iran de l’Expo 67 — superbe! Petites
banquettes et chaises blanches confortables.
À la fois pur et dépaysant, c’est
comme un petit air de vacances à l’autre
bout de la terre, avec une pincée de
Pop Art. La salle peut contenir trente
personnes. C’est petit et charmant!
Ambiance
Très agréable, empreinte de
douceur, un long fleuve tranquille, le
sourire en plus. Ça change des restaurants
branchés des grandes artères!
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Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
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Clientèle
Des couples, des petits
groupes d’amis qui se donnent rendez-vous
pour leurs sorties hebdomadaires...
Tout le monde a le sourire
aux lèvres en cette belle soirée. Les
clients, venant par vague, remplissent
vite le petit espace. Manifestement, si
vous ne réservez pas à l’avance, vous
allez vous frapper le nez!
Carte des vins
Petite carte des vins
très bien choisie. La proportion des
vins au verre est importante, presque
la moitié de la carte est disponible au
verre, ce qui est rare, bravo. Les vins
au verre ne nous ont pas été servis à la
table avec la bouteille dans un premier
temps, mais le tout fut rectifié par la
suite. Un oubli peut-être?
Le repas
Salade de joue de boeuf, asperges,
frisée, croquettes, sauce tartare
estragon (12 $). Une belle entrée
en matière, les asperges deux façons,
cuites et crues (en fines lanières),
s’harmonisent bien avec la joue de
boeuf braisée, servie froide et coupée
en fine tranche. Les croquettes d’accompagnements
sont quant à elles savoureuses,
une belle réussite. Homard,
pommes de terre, artichauts, salami
coppa, moutarde-café (15 $). Le homard
est parfait, tendre, la cuisson est
juste. Par contre, l’accompagnement,
sûrement voulu rustique, l’est vraiment
trop. Les pommes de terre et les
artichauts étaient coupés trop grossièrement.
Nous aurions souhaité plus de
délicatesse. C’est un peu dommage, car
tout était là pour en faire un grand
plat. Puis, comme à chaque table, le
chef offre une petite salade de céleri
rave et pomme verte, le tout est parfaitement
acidulé et réveille les papilles
gustatives pour la suite du repas,
bravo, c’est une bien belle idée!
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Combien ça coûte
160 $ tout compris, avec trois
verres de vin
Le quartier
Outremont, angle Van Horne
et Outremont
L’adresse
Van Horne
1268 Ave Van Horne
Montréal
Téléphone: 514-508-0828
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Ensuite, Filet d’empereur, poireaux vinaigrette,
haricots verts, chapelure
d’amandes aux herbes (24 $). L’idée est
belle, mais malheureusement, la cuisson
des poireaux est manquée. Ils sont
durs, filandreux, difficiles à couper. Le
poisson est un peu fade (c’est sa chair
qui est comme ça, c’est un poisson
doux, trop doux), il aurait fallu lui donner
du tonus pour bien en apprécier la
texture, qui elle, est très agréable.
Poitrine de pintade, tartelette oignon
et rhubarbe, pois frais et sucrés, roquette
(23 $). Voilà une magnifique
assiette! La chair de la pintade est
superbe, la tartelette oignon et rhubarbe
apporte une belle profondeur
de saveur à l’ensemble du plat, c’est
très bien.
En finale, les trois délicieux et délicats
desserts de la carte — sur la carte, il y
a quatre entrées, quatre plats et trois
desserts — que le chef change plusieurs
fois par semaine. Il serait peut-être
plus intéressant pour le client
d’avoir quelques choix de plus, et un
seul changement à la semaine, ce qui
permettrait ainsi au chef de mieux
analyser ses créations culinaires. Les
cartes courtes, j’adore, puisqu’elles garantissent
souvent la fraîcheur des
produits, mais cette fois c’est un peu
trop bref.
Le service
Service sympathique et
courtois. La patronne se déplace de table
en table afin de s’assurer que tout
se passe bien. Le plaisir de faire plaisir
est évident!
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Coup de toque Un beau et bon
petit restaurant de quartier
Coup de torchon Les prix des
entrées sont trop élevés
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