18 juin 2011
Le grain de sel
Belle découverte!
Le métier de critique et chroniqueur
culinaire réserve bien des surprises,
parfois positives, d’autres fois un peu
moins. Lorsque l’expérience est
heureuse, elle provoque beaucoup
de joie, et c’est donc avec un grand
enthousiasme que je partage avec
vous, chers lecteurs, cette nouvelle découverte.
Style de restaurant
Deux visites en
une semaine, une première un midi de
début de semaine, et une autre le soir
en fin de semaine, ce qui m’a permis
de tracer un portrait plus global de
l’endroit. Dans les deux cas, que du
bonheur! Bistro gourmand-gourmet,
ambiance décontractée, cuisine de
passionné réalisé par le chef Jean-François Bonin, service et accueil adorable,
chaleureux, prix doux!
Décor
Le local est partagé en deux
sections: une première au rez-de-chaussée,
assez vastes, beaux planchers
de bois franc clair, tables bien espacées,
miroir donnant une sensation
de grandeur. Puis une deuxième tout
aussi agréable à l’étage, partageant le
plancher avec la cuisine, qui pourrait
très bien faire office de salon privé.
Endroit très agréable et chaleureux.
Le grain de sel est très bien tenu (le
terme n’est pas souvent utilisé, mais il
démontre bien le professionnalisme de
toute l’équipe).
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Cote des internautes
4.5/5
(Nbre de vote : 4)
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Ambiance
On ressent très vite une
belle décontraction, de la convivialité
et beaucoup de chaleur humaine. La
musique est bien choisie et n’est pas trop forte, bravo! Il y a beaucoup de
monde, mais pas de brouhaha, ce qui
change un peu des multiples restaurants
bruyants qui ont ouvert leurs
portes dernièrement. Ouf, que ça fait du
bien. Mais le plaisir est dans la place et
il est palpable, c’est super!
Clientèle
C’est un professionnel des
métiers de bouche qui m’a fait redécouvrir
le restaurant, il avait été bien inspiré.
Et moi aussi, puisque j’y suis retourné
une seconde fois, ayant l’intuition
que j’allais vivre de belles
découvertes avec le menu du soir également.
Installé dans un quartier en devenir,
le restaurant est géré par de jeunes
propriétaires passionnés, désireux d’accueillir
et servir tous les clients avec
joie de vivre et professionnalisme. Le
succès est déjà là, allez-y sans crainte!
Carte des vins
Carte des vins: Belle
carte des vins à prix responsables, importations
privées, recommandations
judicieuses, laissez-vous conseiller!
Le repas
Avant de choisir les plats, la
charmante Sandrine apporte une petite
sélection de fleur de sel, poivre, pesto à
la menthe (magnifique) et humus maison,
du bonbon! Suivi d’un amuse-bouche
délicat (et oui, tout ça dans un
bistro, alors que bien des grandes tables
du Québec n’y pensent même plus).
Puis, on démarre avec les dumplings de
porc frits, consommé de légumes aux
parfums d’Asie. C’est onctueux, savoureux,
légèrement trop soutenu en
épices, mais très bon. Boudin, (spécialité
de la maison), au chocolat, banane caramélisée
et ail confit. Du culot, oui, mais
aussi beaucoup de maîtrise technique.
Et lorsque la technique est là, on peut se
permettre des créations originales.
C’était pourtant casse-gueule, mais ça
fonctionne parfaitement, un plat signature.
Bravo! Puis, le meilleur plat de la
soirée, partagé avant les plats principaux.
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Combien ça coûte
145 $ tout compris
Le quartier
Hochelaga-Maisonneuve
L’adresse
Le Grain de sel
2375, rue
Sainte-Catherine Est
Montréal
Téléphone: 514-522-5105
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Velouté de pois verts et salade de
tomates cerise en vinaigrette de Monsieur
Legault. La douceur du velouté, la
fraîcheur de la salade, le contraste entre
les deux était une petite merveille. Tout
en simplicité, mais une réalisation parfaite,
voilà un plat 5 étoiles! Ensuite, flétan
rôti au bacon, purée de céleri-rave,
demi-glace de veau. Le poisson était
parfait, autre très beau plat. Jarret de
porc naturel (oups, beaucoup de parfums
dans cette préparation, trop
même) haricots coco, wakamé et pleurotes
érigés. Petit constat: le jeune chef
Jean-François adore les épices, il explore
beaucoup et parfois se perd un
peu. Trop, c’est comme pas assez, revenir
à l’essentiel des saveurs originales
des produits est la conclusion d’une réflexion
créatrice! On se garde de la
place pour les desserts, présentés de
vive voix, mais aussi détaillé sur la
nappe blanche en papier. Si vous êtes
aussi gourmands que moi, vous voudrez
tout goûter, et vous aurez raison! Seul
le Paris-brest devrait viser plus de légèreté
(moins de sucre).
Le service
Le service est tellement
sympathique, Patrice et Sandrine virevoltent
de table en table avec bonheur et
sourire communicatif, avec je le répète,
professionnalisme et efficacité. Le menu
est expliqué par des gens qui aiment
leur travail et qui connaissent plats et
produits sur le bout des doigts, bravo!
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Coup de toque Un des meilleurs
bistros de Montréal!
Coup de torchon Attention
à l’excès d’épices
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