16 avril 2011
Un restaurant pour les dames, bienvenue, messieurs!
Le Marly
Ce restaurant installé sur la cote
du Beaver Hall ne laisse
personne indifférent. J’ai tenté
l’expérience plusieurs fois à
l’heure du lunch et le résultat a
toujours été concluant. Il fallait
absolument que j’essaie aussi le
menu du soir. L’occasion étant
trop belle, puisque Jean-François Bélair, le nouveau
chef, vient d’entrer en fonction.
Style de restaurant
Cuisine de bistro
chic le midi, cuisine gastronomique le
soir, décor de resto-bar-lounge! Le Marly
souhaite plaire à une large clientèle,
mais ce n’est pas évident d’y avoir ses repères,
à moins que ce soit justement ce
que la direction du restaurant recherche; proposer un lieu ultra branché,
mais avec la volonté d’offrir une assiette
éclatante, un aspect à ne pas négliger!
Décor
Le décor du Marly est une fusion
de deux couleurs symboliques; le blanc
synonyme du jour et de pureté, et le
mauve, sensuel et nocturne! Trois espaces
partagent le lieu. Dès l’entrée,
nous sommes les yeux rivés sur la
grande baie vitrée avec vue sur la petite
terrasse adjacente, puis, si vous descendez
la marche, vous ferez face à un long
bar multiservice. Plus loin, tout au fond
du restaurant, un charmant espace en alcôve
pouvant accueillir de petits groupes
en toute quiétude.
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Cote des internautes
4/5
(Nbre de vote : 5)
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Ambiance
J’ai assisté à l’évolution du
restaurant au fil des mois, le midi, ça
marche vraiment bien, il est même recommandé
de réserver. Le soir, j’ai découvert
une atmosphère plus douce,
presque apaisante malgré les tables et le bar qui se sont tranquillement
remplis, deux moments de la journée
distincts, deux couleurs, deux
ambiances.
Clientèle
Midi comme soir, un
constat s’impose, j’ai rarement vu autant
de femmes dans un restaurant,
c’est sûr, le mot est passé... De
grandes tablées le midi de collègues
du bureau venues se restaurer dans
un cadre très féminin! Le soir, une
sortie entre filles, avant d’aller prendre
un autre verre dans un lieu où la
musique sera plus forte, voilà un scénario
probable.
Carte des vins
Choix de vins intéressants,
nous avons pris des vins au
verre et le serveur nous a présenté
les bouteilles.
Le repas
Anciennement chef à la
Pinsonnière, mes attentes sont naturellement
hautes, mais ça commence
très bien avec les amuse-bouches, petit
croquant au saumon mariné d’une
grande maîtrise technique, rafraîchissant,
dosage du sel exemplaire,
hum, c’était très bon. Endives et artichauts
braisés, betteraves chigga
(blanche et mauve) brisure de chèvre
frais. Une magnifique entrée, harmonie
parfaite, onctuosité, croquant, finesse,
juxtaposition harmonieuse des
différentes textures, un super plat.
Puis, une véritable surprise, un choc
émotionnel puisque je ne m’attendais
à rien de spécial; crème de maïs et
lait moussant au persil, croquette de
coq au vin. La finesse de cette crème
admirablement bien dosée m’a épaté,
habillement rehaussé par ce moussant
au persil (pas trop puissant)
agrémenté par cette croquette de coq
au vin savoureuse, voilà une expérience
gustative jouissive!
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Combien ça coûte
93 $, sans le vin, taxe et service.
Le quartier
Au coin de Belmont
en face de la tour Bell
L’adresse
Le Marly
1065, Côte du Beaver Hall
Montréal
Tél.: 514-439-3904
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En plats
principaux, Tataki de thon Albacore,
radis roses braisés, fenouil et mayo
Tobiko. Le thon était magistral, les
radis fondaient en bouche, le fenouil
venait comme un intrus, réveiller et
surprendre les papilles endormies
par la douceur du thon, c’était très
agréable comme sensation. Côte de
sanglier confite et flanc braisé, mousseline
d’oignons caramélisés, choux-fleurs
et persil. Alors que tous les
éléments composant cette réalisation
culinaire sont exemplaires, la pièce
maîtresse fait défaut. Problème de
cuisson, la viande n’a pas été laissée
reposer, la fibre de la viande était
trop dure, annoncée confite, je m’attendais
à plus de maîtrise technique
au vu du reste du repas qui, lui, était
parfait. En même temps, ça ne m’inquiète
pas trop, puisque le reste justement
est plus que rassurant! Tarte
au citron Meyer superbe et sorbet citron
trop intense. Poire pochée caramélisée,
Churros, caramel à la fleur
de sel, glace à l’érable, un dessert
cinq étoiles. Soufflé au chocolat, arachides
caramélisées, glace à la vanille,
un peu cochon, mais très bon.
Le service
Service assuré par de
jeunes garçons et des jeunes filles,
ayant à coeur de vous satisfaire.
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Coup de toque Cuisine très élaborée,
beaucoup de soin apporté
aux présentations des plats, un
resto chic avec une cuisine-choc!
Coup de torchon: Je ne pensais
jamais dire ça pour un coup de
torchon, mais je n’aime pas la
chemise des serveurs!!!
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