11 décembre 2010
L’un des sens
L’empire des sens!
Émotion, douceur, réflexion intime et
pure, sensualité et raffinement, c’est un
peu tout ça que vous retrouverez au
nouveau restaurant L’un des sens, une
expérience qui vous mettra sens dessus
dessous! Cette analogie du film de Nagisa
Oshima, l’empire des sens est, vous
vous en doutez bien, uniquement culinaire,
mais la volonté reste la même,
faire en sorte que cette expérience
mette tous vos sens en éveil, bravo!
Style de restaurant
Restaurant
de haute cuisine à prix de bistro, c’est rare
et mérite de s’y arrêter. Accueil et service
courtois. Cuisine d’auteur, assemblage de
textures et saveurs franches très bien maîtrisés,
il y a vraiment beaucoup de travail
dans l’assiette, ça m’interpelle, ça m’intéresse
et ça me séduit. Plusieurs prix de
menu sont proposés dans une seule carte,
j’adore l’idée de pouvoir m’aventurer dans
les entrées(4), les poissons(4), les
viandes(6) fromages et desserts(6) sans
me préoccuper des prix des plats. Vous
composez vous-même votre menu, une
bien belle idée. Trois plats pour 33$, quatre
pour 44$, cinq pour 55$
Décor
Un long et étroit espace élégamment
habillé de rouge et de noir
donne un effet chic au lieu. Un imposant
miroir donne un effet de grandeur à ce
petit local, une deuxième petite salle
peut aussi agrémenter les petits
groupes, c’est intime et j’aime ça.
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Cote des internautes
5/5
(Nbre de vote : 1)
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Ambiance
Le calme est le maître
mot dans ce nouveau restaurant, mais
rassurez-vous, il n’y a rien de solennel et
c’est tant mieux, un restaurant n’est pas
un temple ou un lieu de recueillement,
mais un espace plaisir et de détente et
dans le cas qui nous concerne, c’est un
lieu pour faire vibrer tout vos sens!
Clientèle
Depuis son ouverture, il y
a sept mois, mes espions m’ont prévenu
que beaucoup de gourmands, de gourmets,
bref, des initiés ont élu domicile
dans le petit local de la rue Laurier, j’en
suis ravi.
Carte des vins
La carte des vins
est majoritairement composée de vins
d’importations privées, nous avons fait
trois essais, seul un nous a séduits. C’est
bien les importations privées pour peu
que celles-ci soient à la hauteur des
attentes des clients. C’est le seul petit
point faible de la soirée. Pour le reste,
service du vin, présentations des bouteilles,
verres... Tout était impeccable!
Le repas
Nous avons pris la formule
de quatre plats pour 44$, donc, nous
avons choisi huit plats. Alors, duo omble
et truite, polenta à la bisque, mousse à
l’oursin. Ça commence fort, cuisson du
poisson à la seconde prêt, douceur de la
polenta, une réalisation exemplaire.
Velouté de turbot, esturgeon fumé poêlé,
pomme tiède, coulis de citrouille, fantastique!
Un plat cinq étoiles, un des meilleurs
dégustés cette année, la saveur et
l’onctuosité du velouté de turbot, très
savoureux, se complète à merveille avec
l’esturgeon délicatement fumé et parfaitement
poêlé (avec une belle coloration
et un léger croustillant en surface) et que
dire de la pomme de terre ratte qui fondait
littéralement en bouche, j’adore,
c’était le plat de la soirée.
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Combien ça coûte
Compter 50$ à 60$ par personne
Le quartier
Sur Laurier entre Saint Urbain et avenue de l’Esplanade
L’adresse
L’un des sens
108 avenue Laurier Ouest
Montréal
514-439-4330
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Râble de lapin
farci aux marrons, lentilles aux champignons,
ça aussi, c’était magnifiquement
réalisé! La viande était tendre comme
une caresse, la farce aux marrons était
moelleuse. C’est pourtant sec les marrons
lorsque les techniques de réalisations
sont déficientes, quant aux lentilles
aux champignons, un pur délice. Flanc
de cochon, purée d’haricot coco épicé,
ketchup d’aubergine. C’était très bon, j’ai
particulièrement apprécié le petit côté
épicé (mais pas trop) de la purée de haricot
coco! Contrefilet de bison, écrasé de
topinambours, betteraves marinées,
béarnaise. Le contrefilet était juste un
peu trop cuit, dommage, par contre,
l’écrasé de topinambour était très bonne,
j’aime beaucoup les topinambours. Grilled
cheese et frite de cheddar, c’était
savoureux, croquant et moelleux, mais
j’aurais préféré que les petits disques de
pain soient un peu moins gras. Strudel
aux pommes et crème d’amande, glace
au foie gras, crumble à la sapote. Étonnamment,
la glace au foie gras n’était
pas trop puissante et j’ai aimé justement
que cela n’entache pas l’harmonie de
cette composition, c’était délicieux. Chocolat
chaud praline et épices, guimauve
maison, churros, un dessert pour enfant
gourmand, à s’en lécher les doigts. Voilà
qui complète un magnifique repas.
Le service
Une attention rare, tout
est fait dans les règles de l’art, des personnes
qui aiment vraiment leurs
métiers, ça fait du bien!
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Coup de toque Une magnifique
découverte gourmande!
Coup de torchon: Il manque quelques plats canailles
et un petit grain de folie, c’est presque trop sage!
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