23 octobre 2010
Birks café par Européa
La perle des cafés!
On se demande bien où Jérôme Ferrer
et ses associés vont s’arrêter? Européa,
Beaver Hall, Andiamo, Boutique
espace Européa, son école de cuisine
et les sept restaurants au Brésil, où il
est consultant... Ouf! Son nouveau terrain
de jeu est un écrin à bijoux, un lieu
unique et spectaculaire, la bijouterie
Birks! La direction de cette vénérable
institution souhaitait faire un pas en
avant dans la modernité et le luxe culinaire.
Elle a tout naturellement approché
l’équipe d’Européa pour réaliser ce
rêve audacieux: créer un lieu gourmand,
chic et abordable!
Style de restaurant
Jérôme Ferrer
a mis le paquet pour faire de ce nouveau
restaurant boutique un espace élégant
et accessible à tous. Vous pouvez
prendre une petite collation le matin dès
l’ouverture du magasin, le repas du midi
avec un menu table d’hôte et le fameux thé
l’après-midi. Dans cette nouvelle aventure,
Jérôme Ferrer accueille son ami de
longue date, Francis Reddy, un épicurien
insatiable! Une bien belle équipe!
Décor
Tout le monde connaît Birks, on
passe devant et on se prête à rêver d’y acheter
le bijou de sa vie. Birks café par Européa
est une occasion en or de découvrir ou redécouvrir
ce lieu majestueux et unique.
Le restaurant boutique est installé à la
mezzanine. Dès que vous montez les
quelques marches qui séparent le magasin
du bijou gourmand, vous êtes accueillis par
un lion, auguste et solennel, symbole de
Birks. Cette sculpture de 250 kg en chocolat
Tanzanie, réalisée par le fameux chocolatier
Christophe Morel est une prouesse artistique hors du commun.
Pour revenir au décor, les tables sont
très espacées; une longue table haute sur
pied accueille aussi les personnes venues
en couple, en groupe ou tout simplement
seules, une bien belle idée.
Un espace boutique permet toutes les
folies gourmandes – macarons, chocolats
fins, pâtisseries, tout ça à emporter ou à
déguster sur place. Gourmands, attention,
l’endroit est dangereux!
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Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
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Ambiance
Le calme, la grâce, la plénitude
règnent en maîtres, mais, là encore,
Ferrer et son équipe présentent l’évasion
dans un luxe sans ostentation. Il y avait
un risque de faire bling-bling; c’est plutôt
chic et élégant, sans esbroufe, j’adore!
Clientèle
Après plusieurs visites (eh
oui, je suis incorrigible avec les gourmandises
sucrées!), j’ai donc constaté que la
clientèle était, vous vous en doutiez bien,
majoritairement féminine. On pourrait
ajouter à la blague: bienvenue
aux hommes!
Carte des vins
Courte. C’est encore
le début, mais ça s’annonce bien!
Le repas
Menu table d’hôte allant
de 20,50 $ à 27,50 $.
Pour commencer, le serveur nous apporte
un amuse-bouche, une mousse
légère à la morue salée, riz soufflé et
feuille d’or: c’est pour vous mettre
dans l’ambiance. Curry de butternut
au lait de coco, tofu et fèves de soya à
la coriandre, une soupe délicieuse et
très bien maîtrisée au niveau des
épices. Gravlax de boeuf de la ferme
Eumatimi, lentilles aux algues et gingembre
confit, sauce tamari au miel.
Là encore, la réalisation est exemplaire,
la finesse de la viande tendre
comme une caresse, les lentilles parfaitement
assaisonnées. Suprême de
volaille cuit à basse température, farci
aux noix de macadamia et shiitake,
chou chinois fondant et figue pochée.
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Combien ça coûte
78 $, avant vin, taxes et service
Le quartier
À proximité de La Baie
L’adresse
Birks café par Européa
1240, square Phillips
Montréal
Tél.: 514-397-2468
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Isabelle Huot, qui assure le côté nutritionnel
des plats chez Birks café par
Européa, garantit que cette réalisation
est un réel bienfait pour la santé. Je la
crois sur parole et j’ajouterai que c’est
un réel plaisir gustatif! Papillote de sole
en Carta Fata à la confiture d’olives et
tapenade de tomate, courgettes et thym
limette, son bouillon de racines de galanga.
Le plus savoureux sac à surprise
en ville! À voir et à goûter!
Le service
Service de grande maison,
courtoisie, prévenance. Les tabliers des
serveurs annoncent quand même une
approche plus décontractée.
Confidence
Chers lecteurs, oui la
cuisine est bonne, mais gardez une
place pour les desserts du chef pâtissier
Roland Del Monte, un artiste du sucré.
Ils valent à eux seuls le voyage! Petites
verrines à se rouler par terre, coupes
glacées à mourir de plaisir. Comme l’exceptionnel
«Souvenir d’enfance», c’est
son nom: crème glacée vanille et pistache,
noisettes enrobées de caramel,
brisures de turrón, crème Chantilly et
petites meringues. Le meilleur dessert
dégusté cette année!
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Coup de toque Un lieu
de gourmandise unique!
Coup de torchon Il faut absolument
réserver pour obtenir une place!
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