17 avril 2010
Newtown: Le bonheur est dans…l’assiette!
Depuis leur départ du restaurant
Laloux, les deux compères Marc-André
Jetté et Patrice Demers ont mis au point
un plan de bataille culinaire pour faire
de leur nouveau jouet gastronomique,
le Newtown, un restaurant
de prédilection pour les gourmands
de la métropole! Rien n’atteint
la volonté de ses deux talents. Le plaisir
qu’ils ont à faire de chaque assiette
un chef-d’oeuvre suffit à nous faire
oublier que le Newtown est situé
sur la rue la plus électrique de Montréal.
Oui, au Newtown, le bonheur
est vraiment dans l’assiette!
Décor
La mode des restaurants
« nappes blanches » tend à disparaître,
la tendance est aux tables nues agrémentées
de vaisselle, de couverts et de verres
de grande qualité. C’est ce que présente
le Newtown. Toutefois, les pylônes de béton (j’adore personnellement) donnent
un peu de froideur aux lieux, quelques
taches de couleurs ici et là ou quelques
séparations judicieuses apporteraient
un peu plus de chaleur.
Ambiance
Tout dépendra du jour
de votre visite. L’ambiance les fins
de semaine se passe généralement sur
les autres étages. Le restaurant, quant
à lui, est un lieu de plaisir gourmand, de
réflexion culinaire, de découverte. L’ambiance
se passe à table. C’est l’assiette
la grande vedette, la recette du succès!
Style de restaurant
Complexe
spectaculaire sur quatre étages.
Une clientèle pour chaque lieu, le grand
défi sera justement de gommer
ses différences. Un défi, certes, mais
pas insurmontable.
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Cote des internautes
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Clientèle
Des inconditionnels
de Marc-André Jetté et de Patrice
Demers, des fidèles du Laloux suivant ce
duo complice, des gens d’affaires venus
signer un contrat, des visiteurs et des
touristes de passage… Bref, des gens
qui se souviendront longtemps du salé
de Marc-André et du sucré de Patrice!
Carte des vins
Alors que les prix
du menu m’ont surpris par leur sagesse,
j’ai constaté que la carte des vins est
« du même tonneau ». Les prix sont raisonnables
et les vins sont très bien choisis.
Laissez-vous conseiller par Marie-
Josée, vous ne le regretterez pas.
Le repas
Le menu est très bien équilibré.
Les entrées sont de 7 à 10 $. Je suis
agréablement surpris, m’attendant à des
prix plus prohibitifs.
Saumon mariné et poêlé, betteraves
jaunes, céleri et vinaigrette orange
et safran. Le saumon mariné a la texture
moelleuse. Saisi quelques secondes,
parfait. Une très belle interprétation
rafraîchissante.
Tartare de boeuf, betteraves rouges,
hakarachi et mayonnaise aux anchois.
La viande, coupée au couteau, est
délicieuse. Tout cela annonce bien
pour ce qui va suivre.
Pétoncles et flanc de sanglier, carottes,
champignons, lentilles et oignon vert.
Le mariage des pétoncles, parfaitement
caramélisés en surface, avec la poitrine
de sanglier tendre comme une caresse
m’a comblé de bonheur... C’était très bon.
Morue, purée de salsifis, shiitakés,
épinards, émulsion de noisettes.
Marc-André Jetté est l’un des meilleurs
au Québec, quand il s’agit de poisson.
Ses cuissons sont à la seconde près et
j’adore ça. Purée de salsifis remarquable.
Et que dire de son émulsion aux
noisettes… Carrément débile! Un
des meilleurs plats dégustés cette année!
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Combien ça coûte
Compter entre 60 $ et 80 $ par personne.
Le quartier
Rue Crescent, angle de Maisonneuve
L’adresse
Newtown
1476, rue Crescent,
Montréal
Téléphone: 514-284-6555
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Short-rib de la ferme Eumatimi, topinambours,
pieds bleus et jus de viande aux
écorces de mandarine. Cette réalisation
extraordinaire mériterait six étoiles sur
cinq, mais il manquait toutefois un soupçon
de sel à cette sublime réalisation. Cuisson,
sauce, garniture, éclats de génie avec
ses écorces de mandarines donnant une
étonnante fraîcheur au plat. Du grand art!
Puis vint le sucré de Patrice: un pré-dessert.
Non, pas tout de suite,
j’y reviendrai plus tard…
Ganache au chocolat Araguani, chaque
bouchée provoque un sourire de plaisir
gourmand, que du bonheur! Aussi, une
interprétation du gâteau au fromage
façon Demers. J’ai mal aux joues
tellement je suis heureux...
Mais le clou de ce moment divin revient
au pré-dessert. Dans un petit pot, granité
à la pomme verte vivifiant, pistache grillée
puissante, mousse au chocolat blanc
onctueuse et huile d’olive douce:
un mariage à se rouler par terre, magique!
Le service
Le service était dirigé ce
soir-là par l’excellente sommelière Marie-
Josée Beaudoin. Elle a l’oeil à tout et
s’assure que chaque client passe le plus
agréable moment possible, une réussite.
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Coup de toque
Que du bonheur!
Coup de torchon
Un peu plus de chaleur dans le décor.
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