6 mars 2010
La colombe
La paix dans la cuisine!
Le chef Mustafa Rougaïbi
est un chef avisé qui aime la cuisine
de saveur et d’odeur, il est donc
souhaitable que vous vidiez le cellier
de vos meilleurs flacons, afin de faire
honneur aux créations du chef!
Décor
Le restaurant est aménagé
sur deux étages, celui du haut est généralement
réservé aux groupes; il n’est pas rare d’y apercevoir des amateurs
de vins en pleine dégustation
de grands crus, des amateurs avisés.
Voici un lieu idéal pour apporter
son vin en toute confiance.
Ambiance
L’ambiance est toujours
bonne à La Colombe. Personne ne
saute sur les tables en fin de soirée
pour chanter à tue-tête et faire
du karaoké ! À La Colombe, l’ambiance
est paisible, confortable et propice
à la dégustation des grands vins
que vous allez apporter.
Style de restaurant
Restaurant «Apportez votre vin» de grande qualité,
cuisine du marché, le chef a une prédilection
pour les viandes rouges,
les gibiers, l’agneau, mais aussi,
et il ne faudra pas l’éviter, le chocolat!
Les prix sont dans la lignée des
meilleures tables de la métropole, service
sympathique, ambiance calme en milieu
de semaine, beaucoup plus animée
les fins de semaines, comme c’est
souvent le cas dans la plupart
des restaurants populaires!
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Cote des internautes
3.5/5
(Nbre de vote : 2)
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Clientèle
La clientèle de La Colombe
est assez vaste, des connaisseurs
de vin, bien sûr, mais aussi des gourmands
qui aiment et connaissent bien
la cuisine du chef Mustafa. Pour dire
la vérité, des gourmands comme moi!
Les agences de vins y amènent régulièrement
leurs clients ou leurs amis
vignerons, le salon du haut permet
des réunions exclusives!
Carte des vins
Lâchez-vous avec
le vin, la cuisine en vaut la peine.
Carafe et verre appropriés, bravo !
Le repas
Le menu table d’hôte
de La Colombe est varié, il n’est donc
pas facile de faire son choix,
car les tentations sont abondantes,
mais ce n’est pas un gourmand comme
moi qui va se laisser intimider par tant
de bonnes découvertes culinaires !
D’ailleurs, j’ai remarqué, non sans malice,
que mon invité était encore plus
enthousiaste que moi, faut le faire…
Blague à part, Alain a choisi
les escargots au bleu et moi, la terrine.
Les escargots sauce au bleu, c’était
agréable, simple, classique, mais bien
réalisé. C’était riche, mais absolument
pas écoeurant (dans le mauvais sens du
terme). Les petits gastéropodes étaient
très tendres, dodus et savoureux.
La terrine quant à elle, était simple, peut-être
un peu trop simple pour réellement
satisfaire mes attentes. Elle était accompagnée
d’une bonne petite confiture
acidulée. Pour suivre, la soupe,
une crème de chou-fleur.
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Combien ça coûte
50 $ par personne
Le quartier
Juste à côté de deux autres bons restaurants,
Vertige et Le pied de cochon, mais aussi à côté
de chez Chloé chocolat. Toute une section de
rue gourmande!
L’adresse
La Colombe
554, avenue Duluth
Est,
Montréal
Téléphone: 514-849-8844
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Puis deux
bijoux, un jarret d’agneau comme il est
rare d’en manger puisque c’est devenu
un des plats fétiches des chefs; malheureusement,
très peu maîtrisent la cuisson,
c’est souvent sec! La réalisation
du chef Mustafa est carrément sublime,
fondant en bouche, c’était délicieux!
Idem pour la côte de cerf qu’Alain a choisie.
La cuisson était parfaite, comme je
l’aime: saignante. La viande avait reposé
après cuisson, permettant aux fibres de
se détendre et d’être ainsi d’une tendreté
suprême, bravo!
Lorsque vous allez à La
Colombe, ne faites surtout pas l’erreur de
faire l’impasse sur les desserts, moment
galvaudé s’il en est un ailleurs, les desserts
sont divins, à La Colombe. Comme
ce coulant au chocolat d’une puissance
remarquable, mais qui ne goûtait pas la
farine comme c’est trop souvent le cas
dans les autres restaurants. Celui-là était
parfait! Aussi, une crêpe farcie à la crème
pâtissière et au chocolat, un dessert
plus que cochon… Dans les moments
comme ça, je me dis que j’ai une belle
passion et un bon travail…
Le service
Le service est charmant,
comme l’accueil. Toutefois, j’aurais
souhaité plus d’intervention de la jeune
fille pour servir mon vin. Peut-être
était-elle tout simplement discrète,
car j’avais une conversation à bâtons
rompus avec mon invité. C’était sûrement
un geste d’élégance… Tout compte
fait, en y réfléchissant bien, elle a
bien fait, car j’ai pu contrôler à ma guise
le service du vin que j’avais apporté!
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Coup de toque
Mustafa est un as
des viandes et des desserts.
Coup de torchon
Les entrées sont un peu
en deçà.
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