31 octobre 2009
Chez chose
Tout nouveau, tout bon!
Ouvert il y a deux mois seulement,
rouvert, devrais-je dire, puisque
le local a déjà abrité une bonne table:
le Bistro du sommelier. Chez chose,
nom assez spécial tout de même,
promet beaucoup. Il faut dire que ce
restaurant est un projet familial; papa
et maman en salle et leur fille en
cuisine (c'est elle le chef). Je suis
donc ressorti séduit par le talent
culinaire et prometteur de cette jeune
femme. Un restaurant à découvrir!
Décor
Le décor est sobre, mur
de pierres, tables bien espacées; il n'y a pas
de nappes blanches. C'est un bistro
qui se veut décontracté et on s'y sent
bien spontanément.
Ambiance
L'ambiance est souvent
créée par un environnement spécial.
La clientèle, la musique, l'accueil…Parlons-
en, justement, de l'accueil. Il est assuré
par le maître des lieux, un personnage
convivial et sympathique. Il s'adresse à
tous avec un entrain communicatif
et il a un regard fier lorsqu'il dépose
les assiettes de son idole sur la table.
Vous n'avez pas trop froid? Vous vous
sentez bien? Si vous avez besoin de quoi
que ce soit, il s'exécute avec une
bonhomie qui fait plaisir à voir.
Style de restaurant
Cuisine du
marché. Cuisine de beaux produits, prédilection
pour le poisson, les fruits de
mer, les produits du terroir. Le lapin est
un des produits fétiches de la jeune chef.
Les assiettes sont bien travaillées.
Les desserts aussi répondent à toutes
les exigences des gourmands (comme
moi). Bref, la cuisine et le charmant
service sont l'atout numéro un
de ce nouveau restaurant.
|
Cote des internautes
3.5/5
(Nbre de vote : 3)
|
Clientèle
Comme toute nouvelle
affaire, la clientèle est à bâtir. Il faut dire
que le théâtre du Rideau Vert, situé juste
en face, permettra aux gourmands de se
restaurer avant ou après le spectacle!
Carte des vins
La carte des vins
est vraiment courte. Le temps fera sûrement
son oeuvre. Du moins, je l'espère…
On a beau être ouvert sur le monde
et constater que le pinot s'adapte
merveilleusement à certaines régions
vinicoles, pour moi, le pinot bourguignon
est roi et maître. Je sais, je suis
un peu chauvin, c'est juste pour vous
faire réagir! Souriez, vous êtes filmés!
Bref, il n'y avait pas de pinot français,
mais la maman, qui s'occupe aussi des
clients avec beaucoup de doigté et d'élégance,
nous a présenté la bouteille avant
de nous le servir au verre. Une attention
qui me va droit au coeur!
Le repas
Pour commencer, nous
avons eu, à la table d'hôtes, une très
bonne soupe de brocolis, courgettes
et fromage (du Québec) onctueux.
Ce dernier donnait une belle saveur aux
légumes pourtant neutres.
C'était très bien fait.
Aussi, une salade. Une semoule,
en fait, avec quelques légumes coupés
en petits morceaux pour bien parfumer
le tout. C'était impeccable!
Puis, le bijou de la soirée; la chose
du jour. Oui, oui, c'est comme ça qu'ils
l'appellent. Donc, la chose en question
est un Tataki de thon blanc juste saisi,
d'une texture sublime, accompagné
de petites boules de riz qui renferment
en leur centre un morceau de tomate
séché. Cette petite boule est ensuite
délicatement frite. L'ensemble de
cette réalisation est une pure merveille.
Puis, en plat principal, la cuisse de
lapin de Stanstead. Un lapin de qualité
qui est nourri uniquement de produits
végétaux. Le chef aime travailler le
lapin. D'ailleurs, elle fait aussi une
entrée avec les rognons. Aussi, un steak
d'espadon, tendre et savoureux
|
|
Combien ça coûte
40$ à 50$ par personne en moyenne.
Le quartier
À proximité du Théâtre du Rideau Vert
L’adresse
Chez chose
4621, rue Saint-Denis, Montréal
Téléphone: 514-843-2152
|
|
|
J'ai une affection particulière pour
les desserts, et je suis rarement satisfait
quand arrive le temps d'en faire
la dégustation dans les restaurants.
Cette fois-ci, j'ai été séduit par la petite
tarte Tatin à la banane et chocolat.
Une belle façon d'interpréter cette
célébrissime tarte. Cependant, mon
bonheur a surtout été comblé par
la pomme crème brûlée.
Il s'agit d'une grosse pomme coupée au
trois quart, cuite au four puis évidée. La
chair encore un peu ferme est coupée en
petits dés, puis, un appareil à crème brûlée
remplira ce creux. Le tout sera ensuite
cuit et caramélisé comme il se doit au
moment de servir. Résultat? Éblouissant,
tout simplement éblouissant!
Le service
Le couple charmant vous
cajole comme si vous étiez des amis
venus festoyer à la maison. Laissez-vous
faire, vous verrez, ça ne fait pas mal!
|
Coup de toque
Une jeune femme chef
qui a toute mon attention!
Coup de torchon
Certaines présentations
devraient être réactualisées.
|
|
