4 juillet 2009
Restaurant La Chronique
Ma meilleure Chronique!
Être chroniqueur culinaire et critique de restaurant comporte son lot de sensations… La première
sensation ressentie suite au repas dégusté à La Chronique m’emplit de bonheur; un bonheur simple et
réconfortant dû à la justesse millimétrée des réalisations culinaires. Une plénitude simplement jouissive!
Un grand moment de bonheur gourmand, merci la vie!
Décor
Le décor est à la fois simple et élégant,
petit et enveloppant, confortable malgré
la proximité des tables voisines.
Un environnement qui vous met spontanément
à l’aise.
Les murs sont d’un rouge profond, recouverts
par de nombreux cadres de photos
en noir et blanc. Le tout donne un espace
judicieusement étudié et charmant!
Ambiance
L’ambiance est simple, vous venez à La
Chronique pour vivre un grand moment
de gourmandise. L’ambiance se trouve à
table et surtout dans l’assiette. La
musique est en sourdine et les conversations
(dans la majorité des cas) sont
calmes et détendues. Une atmosphère
presque monacale à cause du recueillement
du gourmet devant son assiette
(OK, j’exagère).
Style de restaurant
Une des meilleures tables du Québec.
Le chef, Marc De Canck, a le calme d’un
cuisinier certain de son talent qu’il exprime
avec une certaine malice (j’adore ça!).
Il ne faudrait pas non plus oublier Olivier
De Montigny qui le complète à merveille.
Un des temples de la vraie gastronomie
au Québec !
Le rêve à un prix que l’on accepte de payer
pour vivre un moment mémorable.
|
Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
|
Clientèle
J’ai ressenti une sensation de regroupement
de bonnes fourchettes, comme si
tous les gourmets de Montréal s’étaient
donné rendez-vous à La Chronique!
Le restaurant fête, cette année, ses quinze
ans d’ouverture et la bonne réputation ne
s’est jamais démentie.
Si vous aimez la vraie cuisine, celle faite
avec amour, respectueuse des plus beaux
produits, réalisée par deux chefs de grand
talent, alors vous êtes sûrement déjà un
client de La Chronique! Pour les autres,
rassurez-vous, le restaurant n’est pas près
de fermer.
Carte des vins
La carte des vins est spectaculaire: il
est possible de dénicher quelques petits
flacons à prix raisonnable, autour de 50 $.
Ensuite, les prix s’emballent, mais correspondent
honnêtement aux merveilleux
flacons proposés sur la carte. Il y a beaucoup
d’importations privées et dans ce
registre, il est préférable de demander
conseil au sommelier. Celui-ci vous fera
volontiers des recommandations. Renseignez-
vous, dans un premier temps, sur le
prix pour éviter les surprises!
Le repas
Amuse-bouche du moment: une petite
croquette de poisson d’une onctuosité
exceptionnelle, ça commence fort!
Tataki de thon rouge, wakamé et champignons,
bouillon de crustacé.
Une préparation d’anthologie. Thon de
grande qualité, poêlé quelques secondes
en surface, taillé en médaillon, recouvert
de champignons d’une délicieuse saveur
acidulée. Le tout est recouvert d’un délicat
bouillon de crustacé, un pur bijou.
Pétoncle rôti, crème de céleri-rave,
girolles et son écume de mer.
Le mariage parfait. Tout dans ce plat
confirme la maîtrise technique du chef et
de son incroyable volonté de bien faire,
sans artifice, un délice, bravo!
Foie gras de canard poêlé et son croustillant
aux cèpes, jus de viande.
Foie gras parfaitement poêlé, déposé sur
un incroyable croustillant de canard
émietté et cèpes, d’une grande profondeur
de goût, génial!
Cochonnet de lait rôti, courge butternut et
sauce truffe/tomate.
En fait, deux préparations dans cette
assiette: longe à la cuisson parfaite, à la
seconde prêt, puis son flan onctueux et
croquant. J’ai adoré cette interprétation.
Le spectaculaire service du fromage à La
Chronique est un modèle d’école, carrément
exceptionnel, il n’y a rien à dire de
plus.
Crémeux chocolat blanc/citron, fraises du
Québec et sorbet passion, mais aussi, croquant
au chocolat/mendiant à se rouler
par terre.
|
|
Combien ça coûte
Menu à prix fixe à 75 $
Menu dégustation à 100 $
Menu midi à prix fixe à 25 $
Le quartier
Sur la magnifique rue Laurier au coin
de St-Urbain
L’adresse
La Chronique
99, rue Laurier Ouest
Montréal
514-271-3095
|
|
|
Le service
Service professionnel, maître d’hôtel,
sommelier…Rien n’est improvisé, mais c’est
fait sans fla-flas ou courbettes (tant mieux).
Il règne une certaine décontraction (en
apparence) afin de rendre le repas le plus
agréable possible.
|
Coup de toqueLa Chronique, un exemple à suivre pour tous les chefs, au risque de faire rougir Marc et Olivier!
Coup de torchonPourquoi bouder son plaisir?
|
|
