21 février 2009
La Montée
Pour monter au ciel!
La Montée de lait a déménagé et, par la même occasion, en a profité pour raccourcir son nom. La
Montée est un restaurant qui réunit désormais un contenant à la hauteur du contenu. Je pense
même que la cuisine du chef Martin Juneau a pris de la hauteur et ses créations culinaires célestes
font monter au septième ciel les gourmands comme moi.
Décor
La Montée de lait était installée dans
un local lilliputien. La Montée, quant à
elle, est établie dans un vaste local pouvant
accueillir une centaine de couverts.
Un magnifique cellier vitré renfermant
en son sein des flacons sublimes trône
à l’entrée du restaurant.
Un plancher de bois sombre, de jolies
banquettes confortables de cuir écru,
mur de brique.
C’est à la fois simple, chaleureux et
incroyablement séduisant!
Ambiance
Il régnait, le soir de ma visite, une
ambiance formidable. Beaucoup de
monde créait une atmosphère enjouée,
jouissive et excitante.
J’avais hâte de déguster les plats dès
l’instant où je me suis installé. Tout le
monde avait le sourire et se sentait bien.
Style de restaurant
La Montée, je dois l’avouer, a un style
marqué par deux hommes. Un en
cuisine, talentueux, créatif, intelligent
dans la conception et la réalisation de
son très court menu. L’autre en salle,
attentif et présent, actif, mais discret,
donnant des conseils à droite et à
gauche.
Quel beau métier que celui de la restauration
quand celui-ci est porté par
des passionnés!
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Cote des internautes
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Clientèle
La rue Bishop étant située à l’intersection
de deux cultures montréalaises,
il y avait autant de francophones
que d’anglophones.
Il y avait du monde, beaucoup de
monde. J’ajouterai qu’il y avait du
beau monde: le monde du cinéma, de
la télévision, de la radio, des médias,
des hommes et des femmes d’affaires,
mais surtout des amateurs de bonne
cuisine.
Carte des vins
La carte des vins est un pur chef-d’oeuvre!
Je n’arrivais pas à la lâcher tellement
elle éveillait en moi des sensations
fortes. Une carte de bouteilles bien
choisies ; pas de château Machin pour
épater la galerie, une carte de vraies
bonnes maisons.
On devine le travail immense pour
recueillir autant de petits bijoux. Le
joli coffret qui enferme la carte des
vins est comme un écrin à bijou.
Une des plus belles cartes des vins que
j’ai vue au Québec.
Le repas
Nous avons choisi le menu à 55 $
pour quatre services.
Thon yellowfin mariné minute au
soja et plusieurs betteraves. Un plat de
saveurs franches. La texture du poisson
juste mariné avec les différentes
textures des betteraves était carrément
démente, superbe!
Pétoncle dans un bouillon, tofu de
poisson et radis blanc braisé. Un plat
qui illustrait la recherche et la sensibilité
culinaire du chef Martin Juneau
par sa délicatesse, son raffinement et
sa recherche. Une création exemplaire.
Ensuite, Clam Chowder, tranche de
lard braisé, salade de gnocchis et
palourdes, écume crémée. Ceci n’était
pas un plat, ceci n’était pas une création
culinaire, ceci était un tour de
magie!
Une interprétation originale et
magistrale de la traditionnelle Clam
Chowder. Rarement un plat ne m’a
donné autant de bonheur.
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Combien ça coûte
Comptez entre 70 $ et 100 $ par
personne avec le vin, les taxes et
le service.
Le quartier
Entre la rue St-Catherine et
de Maisonneuve.
L’adresse
La Montée
1424 Bishop
Montréal
Téléphone 514-289-9921
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Chèvre frais, mais chaud, avec pancake
d’aubergine, confiture d’oignons et
moût de raisin. Encore une belle création
savoureuse, mais le plat précédent
faisait de l’ombre à tout le reste.
Entrecôte aux champignons, en
bouillon, marinade et raviole. Décidément,
le chef s’amuse comme un petit
fou à réinterpréter les grands classiques
de la cuisine en leur donnant un
coup de jeune. Le bouillon de champignons
servi dans un petit verre était
sublime.
Poitrine de porcelet confite et croûtée
à la moutarde, compôtée de chou au
saucisson, purée de cornichons.
L’autre plat fétiche de la maison. Le
chef sait mieux que quiconque sublimer
le formidable cochon de lait de la
ferme Gaspor.
Pot de crème chocolat ivoire et
vanille, crumble et salade d’agrumes:
suave et rafraîchissant. Dégustation de
citron: parfait glacé, curd à la
meringue grillée et jello au thym. Une
belle déclinaison du citron.
Le service
Le service est sympathique et efficace.
Les jeunes filles qui officient en salle
sont très agréables et particulièrement
gentilles avec tous les clients.
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Coup de toque Mon premier coup de coeur gourmand de l’année 2009
Coup de torchonRien à signaler!
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