29 novembre 2008
Bistro chez Roger
Plus qu’un bistro, un art de vivre!
Avez-vous déjà ressenti
de l’excitation avant
d’aller dans un nouveau
restaurant?
Eh! bien, je
viens de le vivre.
C’était il y a deux semaines, je souhaitais
découvrir le nouveau bébé des copropriétaires
de la Kitchen Galerie. Ils ont
repris, il y a quelques mois, le Bistro chez
Roger. Quelle belle idée! Quelle réussite!
Décor
Superbes murs en pierres,
banquettes dans la partie surélevée, à
proximité du long comptoir de la cuisine
ouverte où les convives peuvent
s’installer.
Il y a aussi une autre section avec
banquettes et tables en bordure d’une
grande baie vitrée donnant sur la rue
Beaubien.
C’est chaleureux, décontracté et sympathique
comme tout.
Ambiance
Une des grandes qualités
des chefs propriétaires des lieux est justement
de créer l’ambiance au coeur
même du restaurant, au même titre que
dans l’accueil, le service et la cuisine.
L’ambiance, pour eux comme pour moi,
est l’une des clefs de la réussite d’un restaurant.
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Cote des internautes
4/5
(Nbre de vote : 1)
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Style de restaurant
Les deux
chefs, Jean-Philippe Gosselin et Mathieu
Cloutier, se partagent et s’échangent
leurs deux bébés. Chacun en a la garde
un mois sur deux, un très bon
compromis.
Ils font une cuisine savoureuse, réalisée
qu’avec des produits de grande qualité,
et l’exécution est magistrale.
La côte de boeuf pour deux de la Kitchen
Galerie est devenue, avec le temps, leur
plat signature. La joue de boeuf en cocotte
cuite sur la braise le sera pour Le Bistro
chez Roger.
Clientèle
Hétéroclite, du quartier,
de banlieue, du centre-ville aussi... Tout
ce monde vient voir ce qui se passe dans
ce restaurant.
Il y a foule, en tout cas, il vaut mieux
réserver les fins de semaine.
Réservez-vous aussi une petite place au
comptoir afin d’observer les cuisiniers en
pleine action et même faire une petite
jasette avec eux, ils sont tous charmants.
Carte des vins
Carte des vins
intelligente. Il faut dire que le responsable
de la salle à manger est un sommelier
qui sait de quoi il parle. Un des
meilleurs spécialistes à Montréal. Sa carte
des vins fait la part belle aux découvertes
de bons petits crus régionaux de
France et de Navarre.
Des importations privées, comme ce
petit côtes-du-rhône que nous avons
dégusté pendant notre repas (6 $ le verre).
Impossible de trouver mieux pour le
prix.
Le repas
Chaudrée de palourdes au
chorizo, servie dans un bol pour la garniture
et dans un petit pichet pour le liquide.
Le tout était déposé sur une planche
de bois.
Magnifique chaudrée, la garniture était
exemplaire. Les dés de pomme de terre
(Yukon Gold) étaient délicieux. C’était
tellement savoureux, j’en aurais mangé
une chaudière.
Aussi, en entrée, un tartare de boeuf à
l’huile de truffe. Je suis un peu réticent à
l’huile de truffe, souvent mal utilisée. Ici,
le tartare était vraiment exceptionnel,
rarement en ai-je goûté un aussi bien
dosé. Il n’y avait pas d’excès de Tabasco
non plus. Le tartare était accompagné
d’un petit jaune d’oeuf de caille, que le
serveur a mélangé devant vous au dernier
moment.
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Combien ça coûte
70 $ pour deux sans les taxes et le
service
Le quartier
À proximité de l’excellente boulangerie
De Froment et de Sève.
L’adresse
Bistro chez Roger
2316, Beaubien Est, Montréal
Téléphone: 514-593-4200
Accès facile aux personnes à mobilité
réduite.
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Celui-ci était servi avec des tranches de
baguette grillées et chaudes; du bonbon.
Mais nous n’étions pas au bout de notre
bonheur. Fish’n chips de morue, la portion
était copieuse, la chair du poisson,
magistrale. Il manquait un peu de sel
pour donner à celle-ci une harmonie gustative
parfaite, mais c’était réalisé avec
soin. La sauce tartare était bonne. Quant
aux frites qui accompagnaient les fish’n
chips, formidables! De la vraie bonne
patate, celle d’un petit producteur que le
chef Mathieu Cloutier a recruté: bravo!
J’aime la patate et je ne suis pas le seul.
Le clou de la soirée est venu de l’autre
plat principal, une pure merveille, un plat
extraordinaire: joues de boeuf braisées
sur braise, servies dans une superbe et
authentique petite cocotte en fonte noire
qui, elle, était déposée sur une planche de
bois d’érable (idée géniale). Le tout
accompagné de légumes racines cuits à
la perfection, un modèle du genre. Bravo
encore!
Pour conclure ce charmant repas, un
excellent crémeux au chocolat sans calories
(je plaisante!). Ouf, quelle soirée!
Le service
Le service est assuré par
des jeunes gens dévoués et adorables,
tout le monde est vraiment gentil.
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Coup de toque J’aime tout de ce restaurant.
Coup de torchon Pourquoi bouder son plaisir?
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