8 novembre 2008
Le Mitoyen
Cuisine de passion
J’étais heureux de m’installer
dans cette élégante demeure
où le charme des lieux vous
enveloppe de ses bras
tendres et lâche son étreinte
lorsque les magnifiques
créations culinaires de
Richard Bastien arrivent à
table. Ah! La belle maison.
Décor
Coquet, confortable,
accueillant, conçu avec goût. Il y a deux
petites salles à manger aux styles différents.
Nous étions installés dans la plus
petite (quatre tables seulement), équipée
d’un foyer dont le feu crépitant dans
l’âtre vous caresse le visage de sa chaleur
réconfortante.
Aussi, une salle plus grande pour recevoir
les groupes; même l’étage accueille
des convives.
Ambiance
Le fait d’être dans cette
petite salle à manger, près de la cheminée,
donnait l’impression que nous étions
reçus chez des amis et c’est ce que j’ai
aimé le plus.
Il transpire aussi de ces lieux une atmosphère
calme et reposante. La détente est
totale, propice à la dégustation.
Style de restaurant
Cuisine
d’auteur, cuisine d’un chef de talent. La
cuisine de Richard Bastien est délicate et
savoureuse. Il ne sacrifie rien dans ses
préparations culinaires au profit du beau
et du pompeux.
Chez lui, c’est la cuisine de passion, de
vérité. Une cuisine qui va droit au coeur
et ça, c’est rare!
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Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
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Clientèle
Beaucoup de couples,
quelques petits groupes, des gourmands
de partout parce que la réputation du
restaurant Le Mitoyen n’est plus à faire.
Les clients viennent pour se gâter et
reviennent avec des amis pour leur partager
avec eux leur bonheur gourmand.
Carte des vins
La sélection des vins
est magnifique. Le choix fait la part belle
aux pays du Vieux Continent sans pour
autant négliger les vins du Nouveau
Monde.
Je suis agréablement surpris de constater
aussi que les prix sont plus que raisonnables,
ce qui n’est pas fréquent dans
des établissements de cette qualité.
Le repas
Pour commencer cette
magnifique soirée, nous avons choisi, à la
table d’hôte, une croustade aux champignons
avec un fromage coulant. Celui-ci
donnait une saveur acidulée à l’ensemble,
c’était étonnant et succulent.
Aussi, nous avons choisi une entrée
qui, dans la majorité des cas, est bien
galvaudée: le hareng pomme à l’huile.
L’interprétation qu’en fait Richard Bastien
est mémorable. De petites pommes
de terre rattes cuites à la perfection
accompagnées de mini-dés de betterave
jaune. Le tout est à peine enrobé d’une
vinaigrette à la graine de moutarde. De
petits morceaux de filet de hareng d’une
très grande délicatesse, pas trop fumé,
sont déposés sur le montage de pommes
de terre et betteraves. L’ensemble est
servi tiède, surmonté en finale par
quelques pousses délicates. Une préparation
d’anthologie, simple et exceptionnelle
en même temps.
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Combien ça coûte
Table d’hôte à 39,50 $. Ajoutez le vin
et le service.
Le quartier
Rue Principale
L’adresse
Le Mitoyen
652, place Publique
Sainte-Dorothée (Laval)
Téléphone: 450-689-2977
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Nous avons choisi une autre entrée, cette
fois à la carte. Des ravioles farcies à la
queue de boeuf et aux tomates confites:
un petit chef-d’oeuvre de saveur.
Les bouchées de ravioles fondaient
littéralement en bouche. C’était parfait.
Puis, en plats principaux du menu table
d’hôte, nous nous sommes laissé séduire
par la suggestion du maître d’hôtel, le
mijoté de pintade confite, servi avec des
haricots cocos. Le tout est présenté dans
une adorable petite cocotte en fonte
blanche. Cette préparation est une ode à
la cuisine mijotée: savoureuse, intelligente
et technique. Ce plat était complet.
La saveur d’orange qui égayait l’ensemble
de cette composition culinaire
était brillantissime, bravo!
Aussi, une cuisse de lapin confite prouvant,
encore une fois, que ce chef est un
vrai chef et que le talent, le vrai, permet à
celui qui le détient de faire d’une simple
cuisse de lapin un véritable chef d’oeuvre.
Nous avons fait impasse sur le plateau
de fromages pour nous consacrer aux
sublimes desserts.
Pain perdu aux fruits rouges avec
une incroyable glace au fromage de
chèvre, moelleux au chocolat d’une
onctuosité géniale et un financier
poêlé à l’huile d’olive servi avec
une crème glacée à la fève Tonka
(un dessert six étoiles).
Le service
Le service est comme
je l’aime: chaleureux et prévenant.
La décontraction est de mise sans que
l’essentiel soit oublié; avoir l’oeil à tout.
Bravo à notre serveur, qui avait toutes
ces qualités.
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Coup de toque Une étape gourmande incontournable au Québec.
Coup de torchon La présentation de la carte des vins devrait être enjolivée.
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