13 septembre 2008
Européa
Le bonheur est dans l'assiette!
Repoussant très haut les
standards de la haute
cuisine au Québec, le
nouvel Européa est plus
que jamais l’ambassadeur
du détail gastronomique ! Il
dispose aujourd’hui d’un
écrin à la hauteur de sa
cuisine, un véritable bijou.
Décor
Fantastique décor aux multiples
recoins aménagé sur plusieurs
étages. Petit salon pour l’apéritif avec vue
sur les cuisiniers, cuisine-école pour
suivre des cours en compagnie du chef
Jérôme Ferrer, table du chef afin de vivre
une expérience unique dans la cuisine,
tout a été pensé dans le moindre détail.
Ambiance
L’équipe du restaurant
Européa voulait un restaurant à la hauteur
de ses ambitions. Elle voulait aussi une
atmosphère agréable, pas guindée, classe
mais pas intimidante. Qu’elle se rassure,
c’est exactement ce que la clientèle
recherche aujourd’hui et le résultat est
parfait.
Style de restaurant
Restaurant
qui met le produit en valeur d’abord et
avant tout. Rien n’est alambiqué afin de
dénaturer les matières premières. Du
grand et beau travail. Menu table d’hôte du
midi (entrée et plat) à partir de 16,50 $.
Incroyable pour la qualité des prestations
offertes. Service exemplaire.
Clientèle
La clientèle est composée
de couples et de groupes voulant vivre une
expérience culinaire. Le chef Jérôme Ferrer
et son équipe veulent gâter les clients.
À voir le bonheur des convives lorsqu’ils
reçoivent les assiettes, on peut affirmer
que le message est reçu en plein cœur.
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Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
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Carte des vins
Carte des vins
remarquable, beaucoup de très belles
bouteilles, et le service du vin est comme
il se doit. On nous présente aussi la bouteille
lorsque nous commandons un seul
verre. Le sommelier ou le maître d’hôtel
vous recommande les vins appropriés au
menu sans jamais aller au-delà de vos
moyens; un signe de délicatesse et de respect
qui démontre du professionnalisme.
Magnifique carte de cafés de grand cru,
de thés et de tisanes.
Le repas
Pour commencer et avant
même que nous commandions, on nous a
servi des amuse-gueule gourmands:
champignons sauvages et tomate confite
dans un délicat jus, pruneau et bacon
rôtis et un croméquis de riz avec une petite
sauce aux herbes, parfait! Puis, le
fameux cappuccino de crème de homard,
à l’huile de truffe, préparation signature
chez Européa, délicieux!
Ça, ce ne sont que les amuse-gueule!
Nous n’avons pas encore commencé le
repas… Et c’est pour tous les clients la
même chose, du grand art, dans les
moindres détails.
Puis, les entrées.
Saumon king mi-cuit, mi-fumé à l’érable,
salade de céleri crémeuse aux pattes de
crabe d’Alaska et caviar de pomme Granny
Smith. Une splendeur! Rafraîchissant.
Le crabe était sublime. Un plat très bien
conçu, une exécution de maître, j’en salive
encore…
Aussi, filet de thon en croûte d’épices et
wasabi, en tempura, couscous de chou-fleur
et réduction de jus de porto, pousses
d’hakaraski.
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Combien ça coûte
58,50 $ par personne, sans le vin, taxe
et service.
Le quartier
En plein cœur du centre-ville.
L’adresse
Européa
1227 rue de la Montagne
Montréal
Téléphone: 514-398-9229
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Ce plat-là est magique! Un plat qui
demande beaucoup de précision et qui exige
de la maîtrise technique. C’est mon
coup de coeur de la soirée.
En plats principaux: jarret d’agneau de
Kamouraska braisé, mousseline façon aligot,
jus de civet aux herbes torréfiées. Oh,
là là! Quel plat savoureux! Une caresse
en bouche; mon invité prend son temps
tellement c’est savoureux. Pour moi, un
surf and turf façon Européa. Médaillon de
veau en croûte d’herbes et délicat ravioli
de langoustines, jus de langoustine et
émulsion de lait de coco servi dans un
petit verre à côté, du bonheur!
On fait l’impasse sur le fromage pour se
consacrer aux délices sucrés du pâtissier.
Là encore, le mot détail prend tout son
sens: pré dessert, servi avec des mignardises
à retomber en enfance (surtout avec
les petites madeleines chaudes). Enfin, le
savoureux dessert chocolaté! On est comblé,
on a du mal à refaire surface, à revenir
à la réalité. La petite serviette chaude
a pour effet de nous laisser planer encore
plus; on voudrait que ça ne finisse jamais,
le bonheur est complet.
Le service
Le service est parfait, ce
qui se fait de mieux, rien n’est laissé au
hasard!
Le responsable de salle, le maître d’hôtel,
le sommelier et les nombreux serveurs
et serveuses sont très professionnels,
comme en cuisine, ils ont l’art du
détail et de la petite attention!
Repoussant très haut les
standards de la haute
cuisine au Québec, le
nouvel Européa est plus
que jamais l’ambassadeur
du détail gastronomique ! Il
dispose aujourd’hui d’un
écrin à la hauteur de sa
cuisine, un véritable bijou.
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Coup de toqueEuropéa est au sommet de son art!
Coup de torchonTout est parfait!
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