26 juillet 2008
L’Étape Gourmande
Le chef connaît la musique
Il fait beau, la journée
s’annonce belle. Je suis
allé faire un petit tour à
45 minutes de Montréal, à
Sainte-Adèle, au
restaurant affublé du titre
de la maison du foie gras,
L’Étape Gourmande.
Décor
Le décor est simple, des tons de bleu
pâle, des cigales aux murs (porte-bonheur
pour les Provençaux) des
rideaux aux couleurs ocre, bleus, bref,
ensoleillées.
Les tables sont bien espacées, recouvertes
de rouge et safran. C’est un local
qui fait petit restaurant français, rappelant
les vacances. C’est
réconfortant!
Ambiance
Assez détendue, reposante, agréable,
on a vraiment le sentiment d’être
ailleurs, malgré la rue principale de
Sainte-Adèle qui défigure le décor, la
vue sur le paysage environnant est
magnifique.
Il faut dire aussi, que Sainte-Adèle
n’est pas Montréal: le temps passe
moins vite et c’est tant mieux!
Style de restaurant
Vraie bonne cuisine classique française,
de bons et beaux produits, bien
exécutés. Le chef prépare lui-même
tout sur place, le saumon fumé, le foie
gras (spécialité affirmée de la maison)
et même le fameux nougat (très bon
d’ailleurs). Les portions sont belles et
les prix sont de circonstance, sans
excès!
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Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
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Clientèle
Locale et régionale bien sûr, mais aussi
des clients comme moi, qui ont entendu
parler de ce sympathique restaurant.
Cela prouve qu’il n’y a pas que le célèbre
restaurant L’Eau à la Bouche de l’extraordinaire
et talentueuse Anne Desjardins
à Sainte-Adèle.
Des vacanciers s’arrêtent pour se restaurer
à l’Étape Gourmande avant de
continuer vers Mont-Tremblant. Attention!
Le restaurant n’est ouvert que du
mercredi au samedi à partir de 17h30!
Carte des vins
La carte des vins est bien pourvue en
vins de la vieille Europe. Il y a aussi pas
mal de demi-bouteilles, une bien bonne
idée pour les convives qui doivent
conduire. Aussi, une sélection particulière
de vins à prix abordables de valeur
sûre, fort sympathique.
Le repas
Nous nous sentions manifestement en
vacances dans cet environnement et en
vacances, on se laisse aller. Nous avons
donc choisi le menu gourmand. Pour
commencer, une bisque de homard, une
quenelle de crevettes et un pétoncle:
quelle belle entrée en matière! La bisque
est onctueuse, goûteuse, mais pas exubérante.
Le pétoncle qui trône sur la quenelle
de crevettes s’imprègne magnifiquement
avec la saveur du homard, un
bon plat.
Ensuite, la terrine de foie gras dont la
texture est fine et délicate. J’aime qu’elle
ne soit pas envahie d’épices et d’alcool,
comme c’est malheureusement trop souvent
le cas. Le foie gras a tellement de
personnalité qu’il se suffit presque à lui-même.
Un assaisonnement juste est
approprié et c’est tout. Un foie gras de
canard à la mangue complète cette belle
assiette, lui aussi était délicat! Une préparation
quatre étoiles. Bravo!
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Combien ça coûte
Menu tout canard à 42 $, menu gourmand
à 46 $, table d’hôte à partir de 35 $.
Ajouter 30 $ pour le vin et le service.
Le quartier
Sur la rue principale de Sainte-Adèle,
dans les belles Laurentides.
L’adresse
L’Étape Gourmande
1400, boul. Sainte-Adèle
Sainte-Adèle
Tél.: 450-229-8181
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En plats principaux, nous avons dégusté
la noix de ris de veau au foie gras poêlé,
une belle préparation savoureuse. L’harmonie
du foie gras de canard poêlé avec
le ris de veau est parfaite.
Aussi, un sot-l’y-laisse d’autruche à
fondre de plaisir. La texture de cette viande
demande qu’elle soit saignante,
presque bleue pour être à son apogée. Le
chef, Denis Genero, a bien fait ses
devoirs, c’était excellent!
Pour conclure, une marquise au chocolat
de légende (le chocolat est de légende).
La marquise, elle, est fort bonne. La
présentation est faite avec des clés de sol
en chocolat... Le chef connaît la
musique!
Gratin de fruits rouges, sous un glacé
au chocolat blanc. Sabayon à la framboise,
je ne suis pas vraiment convaincu par
ce dessert. Il est beaucoup trop sucré.
C’est dommage, car l’idée est bonne.
Cependant, le glacé au chocolat blanc
gâche le plaisir de la dégustation.
Voilà donc une belle adresse à découvrir
à seulement 45 minutes de Montréal.
Le service
Effectué par une dame charmante,
souriante, calme et professionnelle. Une
femme qui en a vu d’autres, c’est rassurant
de voir des personnes qui aiment
leur travail, bravo!
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Coup de toqueUne bonne cuisine savoureuse dans un joli environnement.
Coup de torchonIl y a tellement de moustiques que nous ne pouvons pas manger sur la terrasse, maudites bibittes!
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