31 mai 2008
Restaurant Ora
Le grand bluff!
Il est de ces restaurants qui, par
leur situation, leur
aménagement, leur décoration
et leur style, ne m’inspirent que
méfiance. Dans le cas du
restaurant Ora, ouvert il y a tout
juste un an. Tous les ingrédients
étaient réunis pour un ratage
mémorable, mais je me suis fait
bluffer. Explication.
Décor
Le décor de ce restaurant-
bar lounge est très joli, plus
proche de Miami ou de L.A. que du
Vieux-Montréal.
Banquettes et fauteuils de cuir
blanc, mur de briques, tables bien
espacées, alcôves spectaculaires
pour petits groupes, lumières roses,
bleues, vertes, jaunes (très South
Beach) qui bougent au rythme de la
musique. Tout est très beau, jusqu’aux
toilettes!
Ambiance
L’ambiance était
formidable! Plus la soirée avançait,
plus le son montait, plus les rires
fusaient, plus les gens arrivaient.
Un brouhaha sympathique et synonyme
de fête; «le party, sinon rien»
est la devise du Ora.
Style de restaurant
Restaurant
actuel, très branché, avec
DJ, axé sur le look, sur le paraître,
mais confortable. La cuisine, pourtant
immangeable ailleurs dans le
même registre, est ici de très bonne
tenue. Attention, ce restaurant ne
plaira pas à tous; mais moi, on m’a
bluffé!
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Cote des internautes
0/5
(Nbre de vote : 0)
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Clientèle
Beaucoup de beau
monde! C’est à se demander s’ils ne
font pas des auditions pour se prévaloir
des gens les plus beaux du
Québec.
Le mélange des genres est aussi
bien intéressant: des jeunes, des
gens plus âgés, des artistes, de
futures vedettes, une fusion dans
tous les sens du terme.
Carte des vins
La carte est
bien pourvue en vins de toutes les
régions du monde viticole. Les vins
au verre pourraient cependant être
bonifiés.
Une attention particulière a été
portée à la carte des cocktails,
d’ailleurs nous n’y avons pas résisté.
La sélection est vaste et les cocktails
sont fort bons...
Le repas
Un petit amuse-bouche
pour commencer, afin de
mettre les papilles gustatives en
alerte, agréable et bien réalisé. Puis,
un gâteau de crabe de roche parfumé
à la coriandre, avec mayonnaise
au wasabi, gingembre et agrumes.
Cette préparation culinaire aurait
été parfaite si les petits gâteaux de
crabe (de très belle qualité)
n’avaient pas été si épicés, oh boy!
Ça nous a fait dresser les cheveux
sur la tête. C’est d’autant plus dommage
que l’ensemble était magistralement
réussi et bien présenté.
Aussi, une caille royale grillée Diana.
Une caille levée en suprême parfaitement
cuite à la seconde près,
sur un petit ragoût de pois chiches,
un délicieux jus de cuisson,
quelques dés de tomate légèrement
compotée et subtilement acidulée...
Le bluff commence à faire son effet,
je suis agréablement surpris et je
commence à me dire qu’effectivement,
il y a un vrai chef dans ce restaurant,
mais je n’étais pas au bout
de mes surprises.
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Combien ça coûte
Environ 50 $ par personne sans les vins, les taxes
et le service.
Le quartier
Presque au coin de la rue McGill.
L’adresse
Restaurant Ora
394, rue Saint-Jacques
Montréal
Téléphone: 514 848 0202
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Comme plats principaux, un pavé
de saumon atlantique royal avec
purée de céleri-rave et beurre blanc
au foie gras. Une préparation superbe,
une belle façon de redonner ses
lettres de noblesse à ce poisson.
Pavé de saumon délicieusement
assaisonné et parfaitement cuit.
Purée de céleri fine et délicate, petit
morceau de foie gras poêlé puis
émincé en petites tranches sur le
beurre blanc. Superbe présentation
de l’ensemble sur une grande
assiette rectangulaire, beaucoup de
travail dans cette assiette, ouvrage
très soigné, bravo!
Duo d’agneau: dans un premier
temps le carré, belle côte cuite
rosée, comme demandé, mais aussi
un jarret, cuit à basse température,
tout ça dans deux assiettes rectangulaires
distinctes, avec garniture
élaborée. C’était non seulement très
bon, mais aussi très copieux.
Pour conclure, nous avons dégusté
une grande assiette de mini-desserts.
Là encore, beaucoup de
détails, plein de petites attentions
parfaitement réalisées. Un repas
étonnant jusqu’à la fin!
Une question: combien de temps le
jeune chef Marc Gasney, 28 ans, restera-
t-il au Ora? Est-ce que la clientèle
comprend vraiment son
travail? Je l’espère mais n’en suis
pas certain. Affaire à suivre!
Le service
Pour vous dire la vérité, chers lecteurs, les serveurs
et serveuses de ce restaurant n’ont pas été
choisis pour leur grande expérience ou parce
qu’ils auraient fréquenté les écoles hôtelières,
mais plutôt pour leur apparence. Cependant,
chacun s’acquitte de sa tâche avec gentillesse.
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Coup de toqueCuisine et décor étonnants! Une belle surprise.
Coup de torchonDéjà deux chefs en un an, ce n’est pas rassurant.
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