8 mars 2008
Kitchen Galerie
Ménage à trois réussi
Ne voyez aucune malice
de ma part dans ce titre.
Au contraire, ce trio
extraordinaire m’a
réconforté, car la vie de
chroniqueur culinaire
n’est pas toujours
faite de miracles
gastronomiques!
Le Kitchen Galerie est
le meilleur endroit à
Montréal pour se
réconcilier définitivement
avec la bonne, la vraie,
la réconfortante et
savoureuse cuisine.
Allez-y les yeux fermés,
c’est magnifique!
Décor
Accueillant, simple, conçu
pour faciliter le contact avec les clients, le
décor est en symbiose avec les cuisiniers,
qui sont dans ces lieux comme des poissons
dans l’eau.
Un petit comptoir peut accueillir
quelques clients, c’est d’ailleurs là que je
me suis installé. J’étais directement dans
l’action et c’était parfait.
La salle à manger est petite, dénuée de
tout artifice superflu. Attention, elle ne
compte pas plus de 30 places.
Ambiance
Formidable, je ne m’étais
pas senti aussi bien depuis longtemps.
On n’a même pas l’impression d’être
dans un restaurant. C’est incroyablement
convivial, tellement chaleureux... Tout le
monde avait le sourire, on se croyait chez
des amis. Quel bonheur!
Style de restaurant
Cuisine du
marché (il est juste à côté), plats mijotés
et quelques spécialités dont la réputation
a vite fait le tour de la ville. Côte de boeuf
magistrale, servie dans une assiette gargantuesque;
imaginez la scène, la côte de
boeuf tranchée est placée au centre d’une
immense assiette blanche, avec assez
de place aux extrémités pour que chacun
des convives puisse y manger convenablement.
C’est très impressionnant.
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Cote des internautes
0/5
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Sublime également, le foie gras de
canard rôti entier, servi dans sa totalité,
le meilleur moyen de manger du foie gras
chaud, selon moi.
Le Kitchen Galerie est conçu pour les
gourmands gourmets. Les patrons Jean-Philippe Saint-Denis et Matthieu Cloutier
sont des garçons attachants, des
chefs de grand talent qui travaillent très
sérieusement, mais qui refusent de se
prendre au sérieux. Pour moi, ils sont
des modèles pour les jeunes cuisiniers
qui souhaitent un jour ouvrir leur propre
restaurant.
Clientèle
Manifestement, la clientèle
est plus prévoyante que moi, puisque
ça m’a pris un mois avant d’avoir une
table. C’est toujours complet.
Les clients présents le soir de ma visite
sont des amateurs de bonne nourriture,
ça se voit, ça se sent par leurs commentaires,
leurs choix, leur attitude. Il n’y a
pas de flafla, ils osent avec délectation
sucer les os, avec un petit morceau de
pain (très bon d’ailleurs) nettoyer l’assiette
du jus qui s’écoule des légumes
rôtis. On entend des oh! et des ah!
de bonheur à chaque bouchée...
Que voulez-vous ajouter de plus?
Carte des vins
La carte des vins
est bien pourvue. Il y a beaucoup de vin
d’importation privée, dont un magnifique
et trop méconnu Côte Roannaise,
Domaine Robert Sérol (vieilles vignes).
Les verres de vin sont parfaits pour
bien savourer le nectar de Bacchus, et les
prix sont raisonnables.
Le repas
Amuse-gueule simple et
agréable: cuillère de porcelaine remplie
de tomates cerises et de haricots verts
émincés, parfaitement assaisonnés.
Un excellent petit pot Mason de foie
gras de canard, cuit au lave-vaisselle (ce
n’est pas une blague, c’est une technique
sûre pour obtenir une cuisson homogène),
servi avec une délicieuse gelée, du
pain brioché chaud et de la fleur de sel.
Une sublime (le mot n’est pas trop fort)
chaudrée de palourdes, qui aurait gagné
le premier prix pour la meilleure chaudrée
de palourdes au concours annuel de
l’Île-du-Prince-Édouard.
Pour suivre, une côte de veau rôtie servie
avec un petit poêlon de purée de courge
musquée d’une incroyable finesse.
Ah! la belle viande à la cuisson parfaite,
bravo!
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Combien ça coûte
76 $ pour 2 tables d’hôte, sans le vin, la
taxe et le service.
Le quartier
À proximité du marché Jean-Talon.
L’adresse
Kitchen Galerie
60, rue Jean-Talon Est
Montréal
Téléphone: 514-315-8994
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Puis, flétan avec des petits légumes,
des mini-pommes de terre rattes et
des aromates de Provence, délectables,
harmonieux.
On remarque toutefois un léger
excès de poivre dans l’ensemble des
préparations.
Pour conclure cette belle soirée, une
crème brûlée de belle texture avec de
vrais grains de vanille, également un
ananas rôti et petit biscuit caramélisé
savoureux.
Le service
Le service est effectué par les deux
chefs et leur complice (Axel Mevel),
qui officient autant dans la cuisine
que dans la salle à manger. C’est tellement
charmant, ils sont tellement
gentils qu’on aurait presque envie de
se lever et d’aller les aider quand on
les devine un peu débordés.
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Coup de toqueUn grand bonheur gourmand.
Coup de torchonSurtout ne changez rien!
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