3 février 2007
Montréal en lumière
Depuis déjà huit hivers, Montréal devient pendant dix
jours une grande table grâce au Festival Montréal en
lumière. Au programme, des activités pour tous les
goûts: La Fête des fromages d’ici (gratuit), Les Midis du
festival (à petits prix) ainsi que La Grande Raclette, pour
ne nommer que celles-ci.
Daniel Boulud
© Le Journal |
C’est d’un très bon oeil que les restaurateurs
voient cette grande fête qui permet
aux festivaliers de découvrir leur établissement
ou de le redécouvrir sous un
autre jour. C’est également la possibilité
pour les gens de voyager... sans aller bien
loin!
Le Festival ne garantit évidemment pas
le succès aux restaurateurs; leurs réussites
et l’assurance d’une certaine pérennité,
ils doivent les gagner avec la qualité
de leurs prestations à longueur d’année.
Pour l’édition 2007, le chef d’honneur est
nul autre que Daniel Boulud. Sa table a
gagné deux étoiles au prestigieux Guide
Michelin–New York.
M. Boulud pilotera le dîner de gala dans
les cuisines du fameux restaurant de
Christine Lamarche et Normand Laprise,
le Toqué!
Normand Laprise et Daniel Boulud ont
beaucoup de points en commun: du
talent, bien sûr, en plus d’être discrets et
travailleurs, ils ont aussi gagné le respect
des autres chefs de partout en Amérique
du Nord.
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Ces deux-là sont des chefs de file et leur
réputation a depuis longtemps dépassé
les frontières nationales. Il était donc normal
qu’ils soient réunis pour concocter un
dîner de gala.
Daniel Boulud, que je connais bien,
prend son rôle de président d’honneur
très au sérieux! Je me demande par
contre comment il peut arriver à servir
autant de clients dans son restaurant gastronomique
(Daniel) tout en supervisant
du même coup DB Bistrot Moderne, le
Café Boulud à New York et le Café Boulud
à Palm Beach ainsi que la DB Brasserie à
l’hôtel Winn de Las Vegas... Et tout cela
avec la même passion, la même exigence
et avec un grand respect pour tous les
clients, c’est vraiment un tour de force! Il
est d’ailleurs de ceux qui croient que la
réussite, c’est 5% de talent et 95% de travail!
Bon festival!
Suggestions
- Serge Caplette, chef du Castillon,
vous convie à la cuisine
de la Gaspésie en présentant
trois chefs gaspésiens, et la
mer en prime dans votre assiette!
Pour info: 514-878-2332.
- La Fête des fromages d’ici, au
Complexe Desjardins Découvrez
les fromagers de chez
nous, une grande fête de saveurs!
22, 23, 24 février et 1er, 2,
3 mars, entrée gratuite!
- Restaurant Européa. Un festival
de gourmandise à lui seul!
Dégustez la plus grosse compote
de pommes du monde (records
Guinness) et la cuisine
du chef invité de New York,
Bill Telepan. Pour info:
514-398-9229.
- Jean-Pierre Curtat, du Casino
de Montréal, accueille Gray
Kunz et sa divine cuisine!Gray
est un très grand chef qui a fait
les beaux jours du célèbre restaurant
Lespinasse à New York.
Pour info: 514-392-2708.
- Laurent Godbout, de Chez
L’Épicier, reçoit le chef Cornelius
Gallagher. Ces deux
chefs nous réservent une cuisine
de saveurs, moderne, originale
et délicate. Pour info:
514-878-2232.
- Le fameux chef Marcel Kretz
sort de sa retraite pour fêter
les 30 ans du restaurant
Alexandre, une belle idée gourmande!
Pour info: 514-288-
5105.
- La Grande Raclette un repas
en toute simplicité et convivialité
au marché Bonsecours.
Pour info: 514 908-9090.
- Pour tout savoir sur le Festival
Montréal en lumière:
www.montrealenlumiere.com
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Petite réflexion
Le malaise ressenti actuellement dans la restauration
au Québec (avec la fermeture de plusieurs très
bons restaurants montréalais) viendrait du fait que
les clients ne sont pas tous fortunés et, pire encore,
on raconte que c’est parce que les Montréalais n’ont
pas de culture culinaire.
Attention! La culture, qu’elle soit gastronomique,
musicale ou théâtrale, n’a rien à voir avec l’argent. Il
y a de parfaits incultes culinaires qui se paient des
vins à 1000 $ la bouteille comme il y a de vrais gastronomes
qui n’ont pas de grands moyens financiers.
Enfin... Le Festival Montréal en lumière est
une fenêtre ouverte sur la gastronomie montréalaise
et sa popularité me rassure.
Mais qu’en est-il de la vitrine internationale que nos
gouvernements devraient assurer pour vanter,
entre autres, la qualité de nos restaurateurs et de
nos chefs? Car c’est par des campagnes de promotion
qu’on peut faire connaître au monde entier la
qualité des tables du Québec et inviter les gens de
partout à prendre part à cette célébration gourmande
quotidienne.
En tout cas, ce n’est pas le maire de Montréal qui fait
la promotion de la gastronomie montréalaise, lui qui
se targue d’aller manger régulièrement chez Burger
King. Vous m’excuserez, mais ça fait vraiment dur.
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