10 mars 2007
Le Bistingo
Simplicité extraordinaire!
J’ai toujours dit que le plus difficile en cuisine,
c’est la simplicité... La simplicité ne se cache
derrière aucune tricherie, aucun artifice,
aucune décoration faussement artistique, aucune
manipulation, aucune sauce enveloppante,
parfumée ou épicée.
La cuisine simple n’est pas simpliste,
elle est vraie, authentique, ses produits
doivent être de première fraîcheur;
c’est la cuisine de l’équilibriste
qui, au moindre faux pas, est entraîné
dans une chute fatale.
Le restaurant Le Bistingo est le
champion des restaurants où la simplicité
passe avec charme de volontaire
à extraordinaire.
Décor
Petit, tout-petit-restaurant,
décor élémentaire avec un
accent particulier, pour ne pas dire
une prédilection, pour de très belles
images et affiches de films du
cinéma français. Malgré la petitesse
des lieux, les tables ne sont pas trop
rapprochées.
Ambiance
En écrivant ces
lignes, spontanément, la douce
musique de fond qui jouait le soir de
ma visite au Bistingo m’est revenue:
de petits bijoux musicaux, comme
l’aérien album de Jane Birkin Arabesque.
Il régnait donc une harmonie
de détente, de voyage et de bonne
humeur tout à la fois.
Style de restaurant
Petit
bistro de quartier, les prix sont très
avantageux, le service du patron, plus
que sympathique, la cuisine, généreuse
et réconfortante, et une petite terrasse
que je sais très occupée l’été.
Bref, une valeur sûre à Montréal.
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Cote des internautes
0/5
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Clientèle
Je vous recommande
vivement de réserver car les habitués
du quartier ont leur table attirée et, vu
la petitesse du restaurant, ça se remplit
vite. Mes espions m’ont confié que
certains habitués y mangent midi et
soir. L’endroit doit rapidement devenir
familier et l’on doit s’y sentir comme à
la maison.
Carte des vins
La carte des
vins est de circonstance pour ce genre
d’établissement: de grands classiques
et de bons petits vins de propriétaire
que le patron recommande volontiers.
Quelques vins d’importation privée;
les vins au verre sont à 7,95$.
Le repas
À notre arrivée dans ce
charmant restaurant, nous avons été
merveilleusement accueillis par des
arômes subtils de bonne cuisine mijotée.
Une cuisine comme celle que
préparait tendrement notre maman
lorsque nous étions enfants et qui faisait
s’illuminer notre visage d’un
immense sourire. Mon invitée et moi
nous sommes regardés avec la même
pensée, déjà conquis. Un étrange
paradoxe venait d’être renversé ici
car il arrive fréquemment que les
odeurs de cuisine dans les restaurants
nous rebutent.
Pour commencer, nous ont été servis
en amuse-gueule deux petits pots
remplis d’une mousse de saumon
accompagnée de petits croûtons;
délicats et savoureux.
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Combien ça coûte
Table d’hôte de 20 $ à 24 $, à la carte de 30 $ à 40$.
Vins au verre de 6 $ à 8$.
Le quartier
Avenue VanHorne au coin de la rue Champagne.
L’adresse
Le Bistingo
1199, avenue VanHorne
Outremont
514-270-6162
Accès facile aux personnes àmobilité réduite.
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À la carte, feuilleté d’escargots:
agréable petit triangle feuilleté bien
croustillant recouvert d’escargots
délicats et d’une grande finesse,
tendres à souhait. Nous étions très
loin des escargots de caoutchouc car
ceux-là étaient parfaits. Aussi une terrine
de lapin en gelée, une hure pour
être plus précis, goutteuse, parfumée,
les gros morceaux de lapin, bien âpretés,
se confondaient idéalement à
cette gelée fine et goutteuse.
À la carte, un grand classique, la cervelle
de veau poêlé servie avec des
légumes verts, un bon gratin dauphinois,
des tomates cuites à la perfection,
tout commela cervelle poêlée
(craquante à la surface et incroyablement
moelleuse à l’intérieur). Du
grand art.
Également un très bon jarret
d’agneau amoureusement cuit afin
que la chair se détache à l’instant
même où vos ustensiles entrent en
contact avec la divine viande: superbe,
servi avec une polenta crémeuse et
des champignons. La polenta était
magnifique, l’assaisonnement, parfait.
En dessert, nous avons choisi une
parfaite tarte au citron meringuée,
très bien dosée en citron, au menu
table d’hôte, et, à la carte, un pain
d’épices rôti avec poire dans son caramel,
accompagné glace à la vanille.
Anik, mon invitée, en salive encore!
Le service
Le service, réalisé
par le patron de ce restaurant, est en
accord avec les lieux et la cuisine:
charmant, attentif, généreux, du
bonbon.
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Coup de toque Le service, cuisine, les prix... tout est incroyablement doux!
Coup de torchon Je n’arrive pas à me plaindre! Ça serait comme dire que la plus belle femme du monde est trop belle...
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