28 avril 2007
Pintxo
Les petits délices
Ce restaurant m’a été
chaleureusement recommandé
par Patrice, un de mes plus fidèles
rabatteurs de restaurants. C’est
donc confiant que j’ai poussé la
porte du Pintxo, un restaurant
ouvert depuis deux ans.
Décor
Par une soirée fraîche d’avril,
nous avons été chaleureusement
accueillis par un joli feu dans le foyer
du mini salon d’accueil et par le sourire
d’un charmant serveur.
Nous avons d’abord pris place dans
l’une des charmantes petites salles à
manger pour ensuite (à ma demande)
être installés au bar et ainsi vivre complètement
l’expérience des pintxos
(minitapas, basques, de surcroît).
Ambiance
Je ne sais pas si c’est
grâce à ma position au bar, mais je me
suis senti parfaitement bien avec une
vue stratégique sur les deux petites
salles à manger et sur l’activité des serveurs
et des cuisiniers qui s’affairaient.
À voir la mine réjouie des autres
clients, j’en déduis que je n’étais pas le
seul à me sentir bien dans ce restaurant.
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Cote des internautes
0/5
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Style de restaurant
Restaurant
de cuisine d’inspiration espagnole
et basque, exécutée par un chef qui a
travaillé avec Juan Mari Arzac (un des
meilleurs cuisiniers du monde, selon
moi). Ce n’est quand même pas rien.
La plus grande particularité du resto:
ses adorables petites bouchées
(pintxos), qui illustrent bien la créativité
du chef.
Clientèle
Il y a beaucoup de
controverse sur l’avenir de la restauration
au Québec, et à Montréal en particulier,
eh bien, chers lecteurs, ce que
j’ai vu dans ce restaurant a tout pour
me rassurer.
1) Le restaurant était plein un mercredi
soir (et on ne parle pourtant pas ici
d’un restaurant à 10 $);
2) La jeunesse de la clientèle m’a
agréablement surpris et emballé, prouvant
hors de tout doute que l’avenir de
la gastronomie n’est pas si mal en
point.
Carte des vins
Sympathique,
pleine de surprises et de découvertes.
Le prix des vins au verre va de 7 $ à 10 $.
Laissez-vous tenter par les vins
espagnols.
Le repas
Nous avons choisi le menu
dégustation à 28 $ comprenant quatre
mini entrées (au choix du chef) et un
plat principal à la carte.
Donc, sur une grande assiette rectangulaire,
une salade de poivron et calamar
très goûteuse; un tartare aux deux
saumons façonné dans un petit cercle,
rafraîchissant et moelleux; des petites
crevettes basquaises, à la fois tendres
et incroyablement savoureuses.
Voilà pour l’une. Passons maintenant
à l’autre assiette: un carpaccio de
pieuvre parfumé au piment d’Espelette,
une prouesse technique d’une finesse
incroyable, puis, sur une tranche de
pomme de terre, un sauté d’oignon
confit parfumé au vieux vinaigre balsamique
et un petit émincé de calamar,
vraiment très bon, et un sublime
pétoncle, magnifiquement bien rôti
avec une purée d’olives noires très douce.
C’était parfait.
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Combien ça coûte
87 $ pour deux personnes avec
vin et taxes, sans le service.
Le quartier
Rue Roy, à quelques pas de la
rue Saint-Denis.
L’adresse
Pintxo
256, rue Roy Est
Montréal
514-844-0222
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En deuxième service, un montage
d’aubergine, de courgette, de tomate et
d’artichaut grillé, servi sur une petite
ardoise carrée. L’exécution est exemplaire,
mais le clou du repas reste sans
contredit les oeufs brouillés avec des
éclats de morue: tellement onctueux
que je n’aurais mangé que cela («c’est
la recette de ma maman», m’a confié le
maître d’hôtel). D’une simplicité déconcertante,
ce plat est un pur délice.
Je tiens à vous rappeler que les préparations
sont mini (on est ici au Pintxo,
bien loin du restaurant Cumulus et de
ses portions gigantesques).
Après ces entrées, deux très bons
plats. Un poisson du jour: morue poêlée
servie avec une purée de pommes de
terre à l’huile d’olive et une explosion
de mini tomates italiennes en vinaigrette
d’une fraîcheur carrément géniale.
Mon invitée, une habituée des restaurants,
a spontanément dit: «ce plat
vaut à lui seul les 28 $ du menu dégustation.» C’est tout dire!
Aussi, des joues de boeuf braisées avec
du Rioja (vin d’une région vinicole
espagnol) fondantes à l’extrême.
En dessert, un gâteau au fromage
comme on enmange rarement: délicat,
souple, onctueux. Une caresse en
bouche.
Le service
Le service est à l’image
du responsable des lieux: souriant,
sympathique, chaleureux et enchanté
de faire plaisir aux clients. Tous les
plats sont bien expliqués, ce qui rend la
dégustation encore plus appréciable.
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Coup de toqueJ’aime tout, que dire de plus?
Coup de torchonUne petite marche en pente à
l’entrée afin de permettre aux personnes à mobilité réduite de mieux se mouvoir serait appréciée.
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