1er septembre 2007
L’Aromate Bistro-Bar
Le goût juste!
L’aromate est cet ingrédient qui, s’il est bien
dosé, permet à un plat de passer de bon à très
bon, voire savoureux. C’est exactement ce que
j’ai vécu au nouveau restaurant du populaire
chef-animateur Jean-François Plante.
Décor
Spectaculaire! Lumineux, avec ses
grandes baies vitrées donnant sur une terrasse
lounge fort confortable (aménagée avec du mobilier
de qualité, un effort trop rare pour les terrasses de
restaurant), chaleureux, avec ses murs de briques
de couleur chaude, sans oublier le petit coin boutique.
Bref, une vraie réussite.
Ambiance
Remarquable, tout le monde avait le
sourire aux lèvres, ça fait plaisir à voir. Il y avait ce soir-là
une ambiance de fête, comme si une grande nouvelle
survolait chaque table et que le monde était heureux
de la recevoir. C’est rare, c’est beau et c’est contagieux!
Style de restaurant
Bistro chic, sans être
pompeux. Cuisine pleine de saveurs, exécutions
justes, des pâtes, des viandes, des poissons, des crevettes
sautées, des salades et le meilleur tartare du
grand Montréal, selon la journaliste de TQS Nancy
Ferron, rencontrée le soir de ma visite. Vous voyez, il
y en a pour tous les goûts.
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Cote des internautes
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Clientèle
Il y a du monde à Laval! Et du beau monde,
messieurs! Mettez-vous sur votre «31» et allez faire
pitance dans cet antre de la bonne chère, vous en
aurez plein la vue (je parle de l’assiette, bien sûr...).
Comme je le disais plus haut, beaucoup de monde, il
est donc plus que recommandé de réserver.
Carte des vins
La carte des vins est assez standard,
ça ne veut pas dire inintéressante. En tout cas,
on compte de bons vins, comme l’excellent gros Manceng
d’Alain Brumont et le Côte du Rhône Louis Bernard.
Les bouteilles des vins au verre sont présentées
à la table, c’est un plus qui fait toujours plaisir.
Le repas
Pour toutes les tables, pour chaque convive,
un serveur vient verser de l’huile d’olive et du
vinaigre balsamique (sûrement de la boutique L’Aromate):
très bon, accompagné de tranches de bonne
baguette (j’ai cru reconnaître celle du Pain doré!).
Pour commencer cette belle soirée, une petite salade
de feta, tomate concombre, olives noires, très bien
assaisonnée, c’était très savoureux. Puis, une étonnante
et délicieuse soupe froide aux fruits (poire,
mûre et ananas), c’était parfait. Comme quoi l’audace,
ça paye parfois.
Comm plats principaux, nous avons choisi un plat à
la carte et un plat de la table d’hôte. Tout d’abord,
filet de boeuf en croûte d’épices et d’herbes fines, aïoli
fondant, glace de veau au porto et aux échalotes (à
la carte), une magnifique pièce de viande d’une
grande qualité. La cuisson, demandée saignante,
était précise (bravo!), une belle assiette, servie sur
une purée parfumée, des serpentins de pomme de
terre croquants et des épinards frais.
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Combien ça coûte
Table d’hôte autour de 20 à 30 $. Prix payé
pour 2 personnes, tout compris: 110 $.
Le quartier
Dans le Centropolis de Laval, juste à côté
du Sports Expert.
L’adresse
L’Aromate Bistro-Bar
2981, boulevard Saint-Martin Ouest
Laval
Téléphone: 450-686-9005
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À la table d’hôte, un osso buco avec de petits légumes
du moment ainsi qu’une gremolata à se pâmer (coudon,
c’est-tu une mama italienne qui est en cuisine?!).
La texture de la viande fondait parfaitement
en bouche, c’était très savoureux. De la bonne cuisine
comme je l’aime, pleine de saveurs et de vérité. Les
portions de toutes les assiettes que j’ai vues défiler
tout au long de la soirée étaient copieuses.
Parmi les desserts, tous à 7 dollars: soufflé glacé et
caramélisé à la limette et sa compote de framboises
sures, délicieux dessert d’une finesse extrême; aussi,
tartelette sablée à la poudre d’amandes, ganache
au chocolat noir fondant, tombée de noix de Grenoble
caramélisées au beurre salé, plat un peu
moins délicat que le soufflé glacé.
Le service
A-DO-RA-BLE. Une soie, sympathique
comme tout, la jeune Pascale qui, sans courbettes,
a su allier attitude, discrétion et information
avec une bonne humeur communicative. C’est sûrement
parce que les serveurs sont agréables que tous
les clients avaient le sourire ce soir-là.
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Coup de toqueGénéreux et savoureux seraient les maîtres mots. En plus, c’est très beau et on en a pour notre argent!
Coup de torchon Les tables rondes pour deux personnes étant un peu petites et les assiettes imposantes, il ne reste plus beaucoup de place pour s’étaler.
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