29 septembre 2007
Bistro Bruno
B comme Bruno, bistro et bon!
Montréal serait-il en train de devenir la
capitale mondiale des bons bistros?
En tout cas, il n’a pas à rougir de la
comparaison tellement la métropole
regorge de bons bistros revus et
corrigés dans leur modernité par des
chefs de talent. Le Bistro Bruno ne fait
pas exception.
Décor
Le décor, j’adoooooore...
(Comme dans la chanson de Katerine),
des tons de noir et de rouge, un pan de
mur habillé de miroirs permettent de donner
de la profondeur au local qui s’étire en
longueur. Légèrement décalé, un autre
espace joliment aménagé peut aussi faire
office de salon privé. Le tout est judicieusement
aménagé, simple et chic à la fois,
superbe!
Ambiance
C’était assez calme le soir
De ma visite (mardi soir).On ne peut pas
toujours faire des sorties le samedi soir…
Quoi qu’il en soit, mes espions m’ont prévenu
qu’il était pourtant recommandé de
réserver la fin de semaine, car l’espace se
remplit vite et l’ambiance y est des plus
charmantes.
Style de restaurant
Cuisine bistro
certes, mais une cuisine d’aujourd’hui,
actuelle, moderne, respectueuse du passé
quand même. Les prix correspondent à ce
que les gens qui sortent régulièrement cherchent
en ce moment: faire honneur au
fameux adage «beau, bon et pas trop cher»!
Aussi, des créations un brin culottées, qui
permettent aux gourmets d’assouvir leur
curiosité culinaire, comme le risotto de
quinoa et saumon.
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Cote des internautes
0/5
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Clientèle
La clientèle, malgré le jeune
âge du bistro Bruno (ouvert il y a 12
mois), est déjà une petite référence rue
Laurier, c’est de bon augure car les habitués
attirent toujours d’autres gourmands.
Carte des vins
La carte des vins est
assez simple, toujours la même chose avec
les nouveaux restaurants; il y a des grands
classiques,mais aussi la sélection Bruno,
qui se bonifie avec le temps. Le temps étant
la mère de toutes les réussites, ça promet!
Le repas
Chers lecteurs, retenez bien
cette phrase, il m’arrive de la répéter (assez
rarement), soyez donc attentif à l’avenir, car
elle est symptomatique d’une certaine
satisfaction:
J’ai eu beaucoup de mal à faire mon choix,
tous les plats me tentaient.
Pour commencer, une soupe du jour et une
Salade mélangée pour voir comment le chef
se débrouille avec ces deux classiques trop
souvent galvaudés. La soupe, un Parmentier,
avec une petite quenelle de ricotta et
un fin feuilleté long comme l’autoroute 15,
recouvert de graines de sésame noir.
L’ensemble était parfait. Le contraste de la
chaleur de la soupe avec l’onctuosité et la fraîcheur
de la ricotta agrémentée du croquant
du feuilleté faisait de ce plat un petit trésor.
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Combien ça coûte
Comptez de 35 $ à 40 $ par personne
le soir, sans le vin et le service.
Le quartier
Sur la rue la plus gourmande de
Montréal, au coin de Saint-Urbain.
L’adresse
Bistro Bruno
108, Laurier Ouest,Montréal
514-277-8777
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Salade mélangée, agréable, si ce n’est un
soupçon de vinaigrette en trop.
Nous avons également commandé et partagé
une entrée du menu, gnocchis accompagnés
de champignons émincés et d’escargots
tendres et dodus. Les gnocchis, ça peut
être sublime comme ça peut être infect si
c’est mal réalisé; ceux du bistro Bruno sont
parfaits, bien colorés au beurre après cuisson,
ce qui leur confère une saveur délicieuse
tout en les laissant parfaitement tendres
et onctueux. Superbe!
Pour suivre, le poisson du jour, morue
recouverte d’un pesto de basilic rouge,
accompagné d’une purée de pommes de
terre douces et d’un petit tian niçois, c’était
vraiment très bon. La cuisson du poisson
était idéale et les assaisonnements justes.
Bravo pour l’exécution de ce plat qui pourrait
se retrouver dans n’importe quel
restaurant dit gastronomique.
Aussi, des joues de veau braisées, accompagnées
de petits champignons sautés, une
sublime et fine purée de céleri piquée de
chips de céleri boule. Un superbe plat.
Beaucoup de restaurants ont dernièrement
ajouté ce divin mets à leur carte, mais certains
ne sont pas attentifs à la concentration
des saveurs amenée par le temps de cuisson
donnant un excès de sel. Le chef, ici, n’est pas
tombé dans le piège, c’est signe d’une bonne
maîtrise technique.
En desserts, une mousse choco/café
agréable et des profiteroles au chocolat
complètent le repas.
Le service
Le service est réalisé par
une jeune femme discrète et attentive et
l’accueil du patron bien connu des Montréalais,
Serges Bruno, est des plus agréable.
On se sent franchement bienvenu, ça fait
du bien.
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Coup de toque Une nouvelle valeur sûre à Montréal: décor, service, accueil, cuisine.
Coup de torchon Le choix musical est un peu déconcertant...
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