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En 2009, le monde d’Annik De Celles est ébranlé lorsqu’elle apprend qu’elle risque de souffrir du diabète. Tout un changement s’opère dans son mode de vie: plus d’exercice, moins de gras et moins de sucre. Tout cela est payant, avec 50 livres en moins, la menace du diabète est écartée.

Mais sa dent sucrée est difficile à calmer. C’est alors que l’idée de créer des desserts santé à déguster sans trop de culpabilité fait sa place dans son esprit.

«Adieu gras, au revoir surplus de sucre, place au brocoli, au chou-fleur et à la patate douce. Et pourquoi pas des choux de Bruxelles? Des champignons? Des asperges? Mes enfants adoraient mes nouvelles créations et ils n’avaient plus peur de ces légumes qu’ils détestaient auparavant!» écrit Annik De Celles dans son livre.

Deux ans plus tard, ses créations ont non seulement charmé sa famille, mais aussi ses amis et collègues. Plusieurs lui passent des commandes de petites douceurs aux légumes, naissent alors les Créations Les Gumes qui proposent plus d’une douzaine de produits.

L’aventure se poursuit avec le livre Desserts santé pour dents sucrées où Annik De Celles propose 48 desserts à base de légumes dont le nom fait sourire. Oserez-vous essayer le gâteau chocopois (à saveur de petits pois et patate douce), le pouding au riz tomatin (avec tomates raisins) ou la tarte chouchou (à la patate douce et chou-fleur)?

Chacune des recettes a été analysée par la nutritionniste-diététiste Andréanne Martin. On y retrouve donc les valeurs nutritives, mais aussi des précieux conseils et informations sur les ingrédients utilisés. Mais le mieux avec ces desserts nouveau genre reste l’expression des gens lorsqu’ils apprennent qu’il y a tous ces légumes cachés dans leur assiette. Personne ne l’aurait deviné.

On a testé pour vous

Biscuits choco-avocat: Un délice à peine savouré tellement les biscuits ont trouvé preneur rapidement. Pas trop sucrés, ils sauront plaire aux amateurs de cacao, car le goût y est très présent. C’est le dessert de dernière minute parfait, puisque la pâte se conserve au congélateur jusqu’à la cuisson.

Pain choutron-bleuets: Le chou-fleur se devine à peine dans ce pain au citron et bleuets. Une belle recette passe-partout, qui se déguste autant au petit-déjeuner, en collation qu’en dessert avec un filet de crème (mais pas de la 35%, si on veut rester un peu santé).

Desserts santé pour dents sucrées
Les éditions du Trécarré
Disponible en librairie
26,95$