Pub.

Chaque dernier dimanche du mois, le chef Stéphane Bouzaglou colle les tables de son restaurant ensemble et invite tout le monde à partager le souper.

«J'ai voulu créer un événement convivial avec ces soupers du dimanche soir, a expliqué le chef. Je me suis inspiré de ce qui se fait en Angleterre, ça s'appelle le Sunday Roast, c'est un dîner ou un souper dominical auquel participent les amis et la famille. L'ambiance est décontractée, et on mange des choses simples, la notion de plaisir est mise de l'avant.»

Et en ce dimanche soir, nous avons expérimenté ce souper pas vraiment comme les autres. Prenant place à l'une des 10 tables que compte ce petit restaurant, nous nous sommes retrouvés assis à côté d'un couple avec qui nous avons trinqué et discuté toute la soirée durant.

«Le fait de n'avoir qu'une grande tablée, de se retrouver à côté de gens à qui on n'aurait pas forcément parlé si on avait eu une table individuelle est au cœur de ces soupers, continue le chef. On partage un repas, mais aussi, et avant tout un moment ensemble, et on rencontre l'autre».

Si vous êtes du genre timide maladif, sachez qu'il y a une douzaine de places au comptoir, ce qui limitera votre interaction sociale à deux voisins.

Le chef Stéphane Bouzaglou|Photo: David Nathan

Aliments réconfortants

Stéphane Bouzaglou a très bien su traduire cet esprit familial dans sa cuisine. La soupe de courges annonce d'entrée de jeu la couleur, le repas sera réconfortant. On oublie les présentations trop tape-à-l'oeil, les verrines sophistiquées et autres assiettes qui ressemblent à une composition picturale et on se concentre sur les produits, sur le goût.

Le plat de résistance est un généreux rôti de côte de bœuf servi en portion individuelle. Et pour accompagner ce goûteux morceau de viande, on a eu droit à des haricots verts et blancs, des carottes glacées et une purée de pommes de terre.

Chaque table partage les accompagnements et chacun se constitue lui-même son assiette, selon ses goûts. Là encore, la simplicité est de mise, mais surtout le goût intense des produits simples.

La pluie qui tombait dru sur le trottoir du boulevard Saint-Laurent a rendu notre repas encore plus chaleureux. Une croustade aux pommes surmontée d'une boule de crème glacée est venue conclure en beauté le repas.

Stéphane Bouzaglou qui a travaillé à New York dans la cuisine du célèbre chef français Boulud a trouvé le parfait équilibre entre une certaine élégance et une simplicité de bon aloi.

Le Biarritz adoptera chaque fois une thématique différente. Si la périodicité de ces soupers familiaux devait être mensuelle, elle pourrait devenir hebdomadaire si le succès se confirme.

À découvrir en famille, ou entre amis.