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Bernard Vaussion (Élysée), Ulrich Kerz (chancellerie allemande) et leurs pairs du Kremlin, de la Maison Blanche, de Buckingham Palace, du Parlement de Pékin, d'Afrique du Sud ou encore du Sri Lanka seront reçus en personne par la chancelière allemande, le vendredi 20 juillet, à Berlin, puis par le président François Hollande, le mardi 24, à Paris.

Rassemblés depuis 1977 au sein du Club des chefs des chefs, les membres - 25 au total - célèbreront également les 35 ans de cette association qui les réunit chaque année dans un pays du globe depuis sa création par Gilles Bragard, fin connaisseur de ceux qui dirigent les cuisines d'État, princières ou royales.

«En 1978 ce fut en France, en 1980 en Suède, à l'initiative du roi Carl Gustaf, aujourd'hui cela continue avec bonheur, l'objectif étant de faire découvrir la gastronomie et l'art de vivre de chaque pays visité à nos chefs», se réjouit M. Bragard, interrogé par l'AFP.

Et de gastronomie il sera bien question, dit M. Bragard, «avec un déjeuner concocté conjointement par le chef de l'Élysée, Bernard Vaussion (40 ans de services élyséens et six présidents), et Ulrich Kerz: du turbot certainement côté français et quelque chose de très allemand mais peut-être pas du jarret de porc et de la choucroute car Angela Merkel adore les légumes».

Les caprices des uns et des autres

À Paris, les chefs seront reçus par Alain Ducasse au «Jules Verne», le restaurant de la Tour Eiffel où ils devraient se régaler, entre autres, d'une «pince de crabe et navets croquants marinés», de «langoustines dorées et légumes acidulés», «d'un grenadin de veau au sautoir et ses girolles grillées» et de «fraises des bois dans leur jus tiède accompagnées d'un sorbet au fromage blanc», selon le «projet de menu».

Un «casse-tête» parfois quand il s'agit des grands de ce monde: «il y a des choses qu'ils n'aiment pas. François Hollande ce sont les artichauts. Mme Obama est en croisade contre l'obésité des adolescents et elle tient aux légumes. Elle a fait planter un potager à la Maison Blanche. Hillary Clinton s'était séparée du chef français de l'époque, estimant sa cuisine trop riche», détaille M. Bragard.

Si François Mitterrand «adorait les fruits de mer et le foie gras et s'était attaché les services d'une cuisinière du Sud-Ouest», il dut ensuite, en proie à la maladie, se résoudre à des «menus préparés en accord avec son médecin», ajoute le connaisseur.

«Nicolas Sarkozy avait banni le fromage des repas élyséens mais François Hollande l'a réintroduit car, ajoute M. Bragard, il adore le fromage comme Angela Merkel».

Dans la droite lignée de la première rencontre organisée à Paris par Henry Haller, chef de l'ex-président américain Jimmy Carter, et Paul Bocuse, créateur de la soupe aux truffes «VGE» en l'honneur du président français de l'époque Valéry Giscard d'Estaing, ce «G20 gastronomique» s'achèvera le 25 juillet par une visite de la manufacture de Sèvres, spécialisée dans la porcelaine, et sera ponctué d'autres rendez-vous à Berlin (du 18 au 21 juillet - Reichstag, balade à vélo...) comme à Paris (du 22 au 25 juillet - Versailles, marché de gros Rungis, au sud de Paris...).
 

21 mai 2013