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La méfiance des consommateurs et la crise économique seraient les principales causes de ce déclin de fréquentation mondial enregistré au cours du trimestre qui s'est achevé en septembre 2011, d'après un nouveau rapport publié par le NPD Group.

C'est en Espagne que ce déclin de fréquentation était le plus prononcé, d'après les analystes. La fragilité de l'économie ibérique a poussé les Espagnols à réduire leurs dépenses. Quant aux Japonais, ils se serrent toujours la ceinture dans le sillage des catastrophes qui ont touché le pays en 2011.

Dans les pays en pleine croissance ou avec une économie plus stable, comme le Canada, la Chine et la France, la fréquentation des restaurants a augmenté. C'est également le cas de l'Italie, malgré un climat économique instable.

La fréquentation des restaurants en Chine a augmenté de 19% pendant le trimestre étudié, même si les analystes estiment que la confiance des consommateurs a baissé.

«Les Chinois font de plus en plus attention à leurs dépenses dans les restaurants. Ils se tournent de plus en plus vers les prestataires de services alimentaires moins chers comme les boulangeries, les cafés et les détaillants, et commandent moins de nourriture et de boissons», explique Christina Ma, directrice du département food service de NPD China, dans un communiqué. L'addition moyenne par personne était de $6,23 aux États-Unis, de $7,06 au Royaume-Uni, de $9,06 en France et de $9,29 au Japon.

L'étude montre également que la fréquentation des restaurants à l'heure du déjeuner est en hausse dans les économies plus stables, et que leur fréquentation à l'heure du petit déjeuner progresse dans l'ensemble des pays étudiés.

16 mai 2012