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Fromage en grains, en meule et poutine ont retrouvé le chemin des présentoirs d'un ancien dépanneur que la fromagerie a racheté et transformé en comptoir laitier. La Fromagerie Saint-Fidèle, située dans Charlevoix, produit le fromage vendu à La Baie.

« Les gens nous téléphonent pour réclamer la poutine. On leur dit qu'elle est revenue et ils viennent la manger », se réjouit Patricia Boivin, la directrice générale adjointe de la fromagerie.

Cette réouverture précoce ravit les clients, qui ont déjà repris leurs vieilles habitudes. « On est très contents qu'ils soient venus ici. On s'ennuyait de ça. D'autant plus que les cabanes à pêche sont arrivées, on va être content de venir chercher du fromage et ensuite aller pêcher », a confié un client régulier.

Même si tous les produits ne sont pas encore disponibles depuis qu'un incendie a ravagé les installations de l'entreprise le 6 décembre dernier, cela ne semble pas importuner la clientèle.« Ils sont très heureux et compréhensifs, même si on n'a pas toujours tout à portée de la main », explique Mona Boivin, une employée.

Quant à savoir si le fromage a le même goût que celui qui était confectionné dans l'usine aujourd'hui détruite, Mona ne se formalise pas. « C'est différent, concède-t-elle, mais c'est très bon quand même. Il fait “scouic-scouic”, c'est ça qui est important. »

Reconstruction en cours

Les plans sont sur la planche à dessin pour la reconstruction à venir. Elle pourrait être achevée en juin.

Pendant ce temps, les propriétaires poursuivent la recherche et l'acquisition d'équipements pour la production. « Ils sont partis aujourd'hui même (mercredi) en Hollande pour aller acheter de l'équipement laitier », explique Patricia Boivin.

La direction de la fromagerie pense être en mesure de reprendre certaines activités dans une partie du bâtiment épargné par les flammes dès le mois de février.

16 mai 2012