© Vincent Beck

Un livre de recettes et un guide de voyage à la fois

«Nous n’avions pas de maison, pas d’enfant et nous cherchions un projet à faire en couple. Nous sommes donc partis à la découverte de l’Asie pendant 330 jours!», confie Vincent Beck. Il ne se doutait absolument pas à son départ de Montréal qu’un livre naîtrait de cette aventure.

Le pâtissier Vincent et sa femme (aussi pâtissière) Diem Ngoc Phan, aujourd’hui propriétaire de la crèmerie Kem Coba, ont séjourné dans sept pays différents. Tout au long du voyage, le couple envoyait, à leurs familles et amis, des courriels de pages illustrées de photos et de recettes culinaires. De retour à Montréal, ils se sont aperçus qu’ils avaient 32 pages prêtes à être publiées. Celles-ci sont devenues la maquette du récit de voyage et livre de recettes Asie un voyage culinaire.

Afin d’entrer plus facilement en contact avec les habitants, les voyageurs ont fait du bénévolat dans trois écoles de pâtisserie. «On enseignait aux élèves à faire des gâteaux, mais nous n’avions pas les mêmes produits qu’au Québec. Il fallait remplacer la poudre d’amande par de la poudre de cacahuète, le beurre de cacao n’avait pas la même texture. Bref, tout ce que l’on préparait était un fiasco. Les étudiants trouvaient très drôle que les "Blancs" soient d’aussi mauvais cuisiniers. Cela faisait mal à l’ego!», se rappelle en riant Vincent.

Lors de la préparation du voyage, le couple n’avait aucune idée du budget à allouer à l’hébergement, aux vaccins, au transport. Une fois sur place, ils ont noté toutes les dépenses faites dans l’année. Ces données regroupées sous forme de schémas sont publiées au début de chaque chapitre. Ce livre est donc aussi un guide de voyage rempli d’informations pratico-pratiques pour ceux qui séjourneront prochainement de l’autre côté du Pacifique.

 

Asie un voyage culinaire
Par Vincent Beck et Diem Ngoc Phan
Les publications Modus Vivendi
34,95 $

 

© Vadim Daniel

Fou d’ici, l’excellence des produits

Une nouvelle adresse gourmande s’est installée face au métro Place des arts. Fou d'ici est une épicerie où l’accent est mis sur le meilleur des aliments québécois. Plusieurs commerces situés à l’extérieur du centre-ville de Montréal renommés pour la qualité de leurs produits garnissent de leurs victuailles les étagères de Fou d’ici. Ainsi, il devient possible de déguster sur le boulevard de Maisonneuve les délicieuses gourmandises de Pâtisserie Rhubarbe, la sélection de Yannick fromagerie, et les croissants de L’Amour du pain.

© Vadim Daniel

Le chef du restaurant Decca 77, Daren Bergeron et sa brigade cuisinent aussi toute une gamme de mets prêts à manger qui peuvent être emportés ou être consommés sur place dans l’espace restaurant. Une solution intéressante pour les gens qui travaillent dans les alentours où l’on retrouve surtout de la restauration rapide.

«Il y a Montréal des épiceries fines et des épiceries santé, mais jamais les deux sous le même toit. Ici, on offre des aliments sans gluten, mais aussi plusieurs produits raffinés» précise une des propriétaires Christina Nacos.

Une belle adresse donc pour faire son épicerie dans le Quartier des spectacles ou pour prendre une bouchée au passage.

 

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