«La ville s’est véritablement transformée depuis cinq ans. Plusieurs entrepreneurs de moins de 35 ans ont ouvert des restaurants et des commerces alimentaires à Sherbrooke. Nous sommes comme une confrérie secrète et l’on s’entraide» explique Danny St-Pierre, chef du Auguste restaurant. Fait particulier, la plupart d’entre eux ne sont pas natifs de Sherbrooke. La ville est donc devenue un pôle stratégique… gastronomique.

Marché de la gare

Arrêt obligatoire dans cette ancienne gare transformée en marché public qui regroupe plusieurs commerces. Sébastien Meunier, propriétaire d’une franchise de William J.Walter est un passionné de charcuteries. En plus des saucisses, il vend un bœuf jerky époustouflant et des saucissons kamouraskois délicieux de chez Grelots, batons et cie.

www.marchedelagare.com

Siboire

Dans une autre vieille gare de la ville, on retrouve la micro-brasserie Siboire. Fondée en 2007, elle propose neuf bières brassées sur place ainsi qu’un menu qui comprend une assiette de produits du terroir avoisinant. Des phrases rigolotes à propos de la consommation abusive d’alcool sont imprimées sur leurs sous-verres.

80 rue du Dépôt, Sherbrooke
www.siboire.ca

Faitout

Cette pâtisserie tout à fait charmante vend un Paris-Brest incroyable, mais est surtout spécialisée dans tout ce qui touche le chocolat. Remplis de noisettes et pacanes, les brownies sont renversants.

90 rue Alexandre, Sherbrooke

Savoroso gelateria

Cette gelateria a d’abord pris naissance dans la tête de trois étudiants en finance qui devaient développer un projet porteur pour un travail universitaire. Mission accomplie! Leurs glaces sont plus onctueuses que la crème glacée traditionnelle, mais plus faibles en gras. Faites selon une recette italienne, on retrouve des parfums comme bacio, amaretto, et tiramisu. Un délicieux chocolat chaud au Nutella est aussi disponible dans l’espace café. « C’est un voyage en Italie a petit prix » glisse un des propriétaires, Frédéric Farrugia.

Savoroso

À l’intérieur du Marché de la gare, Sherbrooke
www.savoroso.com

 

Danny St-Pierre et son Auguste restaurant

Danny St-Pierre a travaillé longtemps dans la région métropolitaine avant de s’établir à Sherbrooke, il y a trois ans. «Nous avons ouvert le restaurant où nous aurions aimé aller manger. Ici on ne réinvente pas la roue; les clients retrouvent dans leurs assiettes des choses qu’ils connaissent» affirme le chef cabotin au franc-parler. Magret de canard, foie de veau, et pudding chômeur sont tous exécutés avec brio et produits régionaux.

Connu pour sa poutine inversée servie dans des plats à escargots, le chef m’a particulièrement surpris avec un tartare de truite accompagné de chips. Un menu trois services est servi pour 20$ après 21 heures.

Auguste restaurant
82 Wellington Nord
www.auguste-restaurant.com

Ces articles sont publiés à la suite d’une invitation de l’Office touristique des Cantons-de-l’Est.

 

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16 mai 2012