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Pour établir son palmarès, Gastronomie a demandé à 70 chefs reconnus de faire leur propre sélection de cinq candidats et a compilé les votes reçus.

«Si le résultat du palmarès des chefs établis était prévisible, celui des étoiles montantes est étonnant. On y découvre des jeunes passionnés de la vie et de leur métier, tous nés ici, tous imbibés de la diversité culturelle du Québec. De belles découvertes culinaires en perspective» explique Michel Karam, éditeur du magazine.

Il ressort de ce sondage que le Québec est en train d'acquérir une grande autonomie culinaire, en s'éloignant progressivement de ses racines françaises pour fusionner une multitude d'influences internationales. Par ailleurs, deux femmes figurent dans la liste d'étoiles montantes.

 

Les lauréats

1 - Normand Laprise (Toqué!)
Étoile montante: Martin Juneau (Montée de Lait)

2 - Daniel Vézina (Laurie Raphaël)
Étoile montante: Marie-Fleur St-Pierre (Tapeo)

3 - Martin Picard (Au Pied de cochon)
Étoile montante: Marc-André Jetté (400 Coups)

4 - Jerôme Ferrer (Europea)
Étoile montante: Patrice Demers (400 coups)

5 - Claude Pelletier (Le Club Chasse et Pêche)
Étoile montante: Audrey Dufresne (3 Petits Bouchons)

6 - Laurent Godbout (Chez l'Épicier)
Étoile montante: Marc-André Royal (Le St-Urbain)

7 - Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour)
Étoile montante: Mathieu Cloutier (Kitchen Galerie)

8 - Yvan Lebrun (Initiale)
Étoile montante: François Blais (Panache)

9 - Michel Ross (Mas Cuisine)
Étoile montante: Alexandre Gosselin (Bar & Boeuf)

10 - Marc de Canck (La Chronique)
Étoile montante: Charles-Antoine Crête (Toqué!)

 

Le magazine Gastronomie sélectionne annuellement les 300 meilleures tables du Québec et propose des articles sur l’art culinaire, le vin et les nouvelles tendances en restauration.

Le numéro spécial 2011 sera en kiosques le vendredi 24 décembre, et présente un profil détaillé des chefs mentionnés ci-haut.