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AllRecipes.com, l'un des plus gros sites de recettes sur internet (qui comprend 16 sites internationaux), a sondé 25 millions de «home chefs» (les personnes qui cuisinent à la maison) qui utilisent le site. Voici les prédictions du site concernant les nouvelles tendances de la gastronomie à la maison pour 2011, répertoriées le 8 décembre:

Mobilité - selon l'étude, les appareils mobiles vont libérer les cuisiniers et cuisinières en les aidant à accéder à de nombreuses ressources en ligne. Celles-ci facilitent la recherche de recettes, la comparaison des prix des aliments, et l'organisation dans les cuisines ainsi que la rédaction de listes de courses. En 2010, le nombre d'accès aux pages du site depuis un appareil portable a augmenté de 340 % et les activités préférées des internautes utilisant le site depuis un smartphone étaient les suivantes: trouver une recette (63 %) et créer une liste de courses (60 %).

 

Cuisine exotique - Poussés par le besoin d'économiser sans compromettre la qualité et la diversité de leurs plats, les cuistots à domicile se sont mis à cuisiner eux-mêmes leurs plats exotiques préférés (plutôt que de les commander au restaurant). La consommation de plats exotiques a augmenté de 29 % en 2010 et les cuisines exotiques qui ont connu la plus grosse progression cette année étaient celles des pays d'Amérique du Sud, du Japon et de Corée.

Tartes et Tourtes - Tous les types de tartes et de tourtes (chaudes ou froides, sucrées ou salées) ont eu du succès cette année. La consultation de pages consacrées aux recettes de tartes et de tourtes a augmenté de plus de 20 % sur le site, par rapport à 2009. La tarte à la glace est la recette la plus tendance de l'année 2010.

Boire à la maison - Plus de la moitié des sondés ont davantage bu chez eux cette année, par rapport à l'année dernière. Les motivations principales pour les apéros à domicile sont le prix (56 %), le fait que c'est plus «fun» de boire chez soi (22 %) et que cela permet de créer des cocktails originaux (13 %). Les sondés ont montré une certaine curiosité culturelle, en s'intéressant à une plus large palette d'alcools. La tequila est l'alcool fort le plus tendance de l'année 2010.

Manger sainement - Cette année, les sondés estiment qu'ils ont fait de meilleurs choix alimentaires par rapport à 2009 et la tendance devrait se poursuivre après la parenthèse des fêtes de fin d'année. Ce qui n'est plus tendance: les régimes spécialisés (sans glucides, que du pamplemousse). La nouvelle tendance est à la consommation de repas équilibrés avec beaucoup de fruits et de légumes, peu de sucres, et d'aliments préparés. Près de 90 % des sondés ont dit avoir consommé plus de fruits et de légumes qu'en 2010, et plus de 30 % d'entre eux ont dit avoir consommé moins de viande. Environ 25 % des sondés ont mangé plus d'aliments bio.

Les hommes aux fourneaux - De plus en plus d'hommes se mettent à la cuisine, et sont prêts à prendre les devants même lorsqu'il y a des invités. Les hommes investissent la cuisine, où il se sentent plus à l'aise qu'auparavant, surtout dans la tranche des 20 à 30 ans, ce qui suggère que les émissions culinaires à la télé ont changé les attitudes des hommes.

Lien vers le site: http://allrecipes.com/
Étude complète: http://www.slideshare.net/AllrecipesPR

22 mai 2012