La vie en bulles

Le champagne. Dans le milieu, on dit la bulle. Curieusement, j’ai l’impression que les avis sont souvent tranchés à son égard : on aime ou on n’aime pas. C’est par exemple le péché mignon de ma mère alors que mon père est pratiquement incapable d’en avaler un verre. Personnellement, j’aime profondément. C’est d’abord la plus belle mise en bouche qui soit. Les bulles aiguisent les sens, le nez sent la fête alors que la bouche nettoie le gosier de ses impuretés. Un verre et on sent que tout devient léger et plus clair. Pas meilleure étincelle pour lancer l’ambiance dans une soirée alors qu’à table, les meilleurs font des accords remarquables et laissent dans leur sillon bien des vins « tranquilles ». En dégustation, on s’en sert souvent pour faire la pause, histoire de se délier les papilles et repasser à l’attaque. Dans les soirées arrosées, c’est ce qui annonce la fin… ou un renouveau pour jouer du tire-bouchon! Il y a bien sûr le champagne, roi incontesté des bulles, mais on trouve une myriade de vins élaborés selon la méthode champenoise ou dite traditionnelle - que l’on nomme un peu platement, mousseux – et qui méritent votre attention.

En cette période festive, j’ai retenu pour vous une sélection « pop! » qui mettra du pétillant dans vos soirées!

Les bons achats

Domaine de Fourn Blanquette de Limoux 2008
(18,75$ - code SAQ 220400)
100 ans avant que le moine Dom Pérignon importe la méthode des vins effervescents en Champagne, Limoux faisait du mousseux! Cette blanquette de Limoux, largement répandue dans le réseau SAQ, est un classique. J’ai été étonné par la richesse, la franchise et l’ensemble recherché de ce millésime. Un must!
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Roederer Brut Anderson Valley

(28,00$ - code SAQ 294181)
On se rapproche sérieusement de l’idée du champagne. C’est fin, d’une puissance contrôlée sur le pain grillé, le rancio, la fleur blanche et une touche de pâtisserie. Bouche pleine, tendue sans renier la richesse. Ensemble fin et de bonne longueur. Beaucoup de classe pour le prix. Coup de cœur de la semaine.
* * * 1/2


Drappier Brut Nature pinot noir zéro dosage Champagme
(43,50$ - code SAQ 11127234)
Assurément l’une des meilleures affaires « bulle » disponibles à la SAQ. Un «champe» zéro dosage, ce qui indique qu’il est bien sec (en principe, pas de liqueur ajoutée après le dégorgeage). Un nez fin et de bonne puissance. La bouche est acérée, fruitée sans jamais être austère. L’ensemble a du relief et reste festif. Un vin qui saura plaire aux puristes comme au plus grand nombre. * * * 1/2. Aussi disponible, la cuvée Carte d’Or Brut (40,75$ - code SAQ 734699), légèrement plus vineux, sur le brioché et le rancio tout en restant élégant. Les deux champagnes les moins chers au registre de la SAQ et de qualité irréprochable.
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L’aubaine

Freixenet Cordon Negro Brut Cava
(13,50$ - code SAQ 88591)
Une production industrielle mais le soin apporté est indéniable. On sent l’aisance des bulles, la facilité de la bouche mais au final, on ne peut s’empêcher de sentir l’anticipation d’une soirée d’été à Barcelone.
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Segura Viudas Brut Reserva Cava mousseux
(13,75$ - code SAQ 158493)
Un autre cava espagnol fort réjouissant. Bonne finesse, sur des notes florales et de citron. Bien sec et de demi-corps, il a un côté festif bien à lui. Ça se boit tout seul!
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Le grand vin

Pol Roger Brut Champagne
(60,75$ - code SAQ 51953)
Année après année, je n’en démords pas: c’est selon moi le meilleur champagne dans la catégorie des Veuve Cliquot, Mumm, Moët, Piper, etc. C’est un vin à la fois de plaisir et de gastronomie. Pur, puissant, raffiné, il se livre peu à peu mais avec toujours plus de définition. Pour les belles occasions.
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Bollinger La grande année Brut 2000 Champagne
(139,00$ - code SAQ 145169)
C’est bien sûr le champagne que sert James Bond pour faire perdre la tête aux Bond Girls. On comprend d’ailleurs pourquoi lorsqu’on goûte cette folie en bouteille. Magnifique avec son nez royal, fin et doté d’un rancio élancé. On perçoit bien la brioche, la pomme verte, le coing et une minéralité crayeuse. La bouche est un heureux mélange de richesse, de tension et de finesse qui apporte la race alors que l’aspect crémeux lui donne un charme fatal. La finale est caressante, tout en retenue et se projette longuement. Un grand champagne qui joue dans la cour des Dom Pérignon, Cristal, Salon et autres cuvées de luxe vendues à prix d’or. Sans parler que l’on pourra le conserver en cave (dans de bonnes conditions, il va sans dire) afin de souligner un grand moment de vie.
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Joyeuses Fêtes

Cette chronique prend une petite pause pour les Fêtes. Je vous reviens dès janvier avec un peu de rêve en bouteille et le condensé de mes plus belles expériences de dégustation 2010. D’ici là, prenez soin de vous et surtout, abusez juste ce qu’il faut du meilleur!

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